厦门美食菜谱

厦门美食那真是一座城市的灵魂！作为“海上花园城市”，厦门菜融合了闽南风味、台式小吃、海鲜本味与侨乡创新，有着清淡、鲜香、微甜的特点，主打海鲜与小吃。

下面是几道经典厦门美食菜谱，每一道都带有详细做法，非常适合家庭操作

【厦门海蛎煎（蚝仔煎）】

食材（2人份）：

• 海蛎（蚝仔）：150克（洗净去壳）

• 地瓜粉：50克

• 鸡蛋：2个

• 韭菜碎/小白菜碎：20克

• 清水：100ml

• 盐：1克

• 白胡椒：适量

• 酱油膏或甜辣酱：适量

做法：

1. 海蛎洗净去杂质，用少量盐水腌10分钟后沥干；

2. 将地瓜粉加水调成粉浆，加蔬菜碎拌匀；

3. 平底锅倒少量油，倒入粉浆摊平，中小火煎定型；

4. 加入蚝仔，然后打入鸡蛋在上面；

5. 煎至蛋熟、两面微焦，起锅切块；

6. 搭配甜辣酱或蒜蓉酱食用。

小贴士：地瓜粉是灵魂，千万别用玉米淀粉替代！

【厦门沙茶面】（闽南风味）

食材（2人份）：

• 面条：200克（黄面或细面）

• 沙茶酱：2大勺

• 花生酱：1小勺（可选）

• 蒜末：5克

• 豆芽：50克

• 青菜：50克

• 猪肉片或牛肉片：100克

• 虾仁：50克

• 小章鱼或鱿鱼片：50克

• 高汤/清水：500ml

• 盐：适量

做法：

1. 所有配料焯水备用；

2. 沙茶酱+花生酱用少许水化开，加蒜末调匀；

3. 煮高汤，加入沙茶混合物，调味；

4. 面条煮熟，捞出放入碗中，码上配菜；

5. 浇入热腾腾的沙茶汤即可。

小贴士：

• 自己熬汤可用猪骨+干贝+干香菇；

• 辣党可加辣椒酱或辣油。

【炸五香】——闽南过年必吃

食材（10条左右）：

• 瘦肉：200克

• 虾仁：100克

• 香菇：4朵

• 荸荠：3个（切碎）

• 胡萝卜末：20克

• 五香粉：3克

• 白胡椒粉：1克

• 生抽：10克

• 蛋清：1个

• 面粉：适量

• 春卷皮/豆皮：10张

做法：

1. 所有食材切末，加调料搅拌成肉馅；

2. 将馅料包入春卷皮，卷成条状；

3. 表面刷蛋清或干粉定型；

4. 入锅炸至金黄（或空气炸锅代替）；

5. 配蒜蓉酱、甜辣酱食用。

【姜母鸭饭】（带汤汁版）

食材：

• 鸭腿肉：400克

• 老姜：50克（拍碎）

• 米酒：200ml（或绍兴黄酒）

• 生抽：15ml

• 冰糖：10克

• 香菇：4朵

• 酱油膏：10克

• 清水：300ml

做法：

1. 鸭肉焯水，捞出；

2. 热锅少油爆香老姜块，放入鸭肉煸炒；

3. 加入香菇、调味料、米酒和清水；

4. 小火焖煮40分钟，汤浓肉酥；

5. 盛在米饭上吃，超级下饭！

【花生汤圆（浮元子）】

食材：

• 糯米粉：200克

• 温水：90ml

• 花生碎：100克

• 熟猪油或黄油：20克

• 白糖：30克

• 姜片：几片

做法：

1. 糯米粉加水揉成团，分成小剂子；

2. 花生炒香后捣碎，混合猪油和糖做馅；

3. 包馅成圆；

4. 开水下锅，煮至浮起；

5. 另煮一锅姜糖水，放入汤圆即可。