罗湖区美食菜谱

罗湖区几道具有代表性的美食详细菜谱和做法教程，适合家庭操作，让你在家也能复刻地道罗湖风味：

【鲜虾云吞 + 葱油拌面】

特色：现包鲜虾云吞，搭配香浓的葱油干捞面，口感丰富。

食材准备：

云吞部分：

• 鲜虾仁：200g

• 猪肉糜：100g

• 鸡蛋清：1个

• 姜末：1小勺

• 葱末：1小勺

• 盐：1/4小勺

• 胡椒粉：适量

• 香油：几滴

• 云吞皮：30张左右

葱油拌面部分：

• 干面条：150g

• 小葱：4根

• 生抽：2勺

• 老抽：1勺

• 糖：1/2勺

• 盐：少许

• 油：3大勺

做法步骤：

【1】云吞馅制作：

1. 虾仁剁碎（可留少许颗粒感），与猪肉糜混合。

2. 加入姜末、葱末、蛋清、盐、胡椒粉、香油搅拌上劲。

3. 取一张云吞皮，包入适量馅料，捏紧封口。

【2】云吞煮制：

• 水烧开后，下云吞煮约4分钟，浮起即熟。

【3】葱油制作与拌面：

1. 小葱洗净切段，冷油下锅，中火炸至葱段金黄酥香，捞出葱段备用。

2. 油中倒入生抽、老抽、糖、盐搅匀，制成葱油酱。

3. 面条煮熟捞出，加入葱油酱拌匀，撒上炸葱即可。

4. 配合煮好的云吞食用，经典罗湖街边美味完成！

【椰汁芋圆仙草】

特色：自家熬制的绿仙草，搭配手工芋圆，清凉解暑。

食材准备：

• 仙草干或仙草粉：30g（或现成仙草冻1盒）

• 芋头：200g

• 木薯粉：150g

• 糖：适量

• 椰浆：200ml

• 水：适量

• 红豆/西米/水果粒（可选）

做法步骤：

【1】仙草冻制作：

• 干仙草煮水约1小时，过滤冷却凝固后切块，或直接使用市售仙草冻。

【2】芋圆制作：

1. 芋头蒸熟压泥，趁热加入木薯粉和糖搅拌，揉成面团。

2. 搓成长条，切小段，搓成圆球。

3. 入沸水中煮至浮起再煮3分钟，捞出过冷水。

【3】组合装盘：

• 碗中放入仙草块、芋圆，加入椰浆和适量糖水或炼乳，冷藏口感更佳。

【罗湖亚姨牛杂】

特色：多种牛杂配料，搭配丰富的酱料，风味独特。

食材准备：

• 牛肚、牛筋、牛腩：总共800g

• 白萝卜：300g

• 八角：2粒

• 桂皮：1小段

• 香叶：2片

• 陈皮：少许

• 姜片：5片

• 蒜头：3瓣

• 生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、盐：适量

做法步骤：

1. 牛杂洗净切块，冷水下锅焯水，撇沫捞出。

2. 炒锅下油，爆香姜片、蒜头、香料，再加入牛杂炒匀。

3. 加入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒2勺、冰糖一小块翻炒上色。

4. 加水没过食材，大火煮开后小火炖1.5小时。

5. 加入白萝卜块，继续炖30分钟，加盐调味后收汁。

6. 搭配甜酱、蒜蓉、辣椒油蘸食，风味十足。

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