鸡蛋醪糟

非常详细地讲一下【鸡蛋醪糟】的全方位介绍，包括来源、营养、功效、做法、口感细节等等，让你完全了解这道传统甜品。

【鸡蛋醪糟】全解

 一、什么是鸡蛋醪糟？

鸡蛋醪糟，也叫蛋花甜酒酿汤，是一种用醪糟（米酒、甜米酒）和鸡蛋搭配制成的甜品或小吃。它口感香甜软糯，带着淡淡的米香和微微的酒香，蛋花柔软，汤汁温润，非常受欢迎。

这道甜品起源于江浙、川渝地区，后来在全国流行，尤其是：

• 产妇坐月子期间吃它可以补气养血；

• 平时食用则能健脾养胃、增强体力。

 二、鸡蛋醪糟的主要食材解析

 三、鸡蛋醪糟的营养功效

1. 温补脾胃：醪糟发酵后有酶活性，助消化、养胃气。

2. 补气养血：米酒与鸡蛋搭配，提高气血循环，尤其适合体虚人群。

3. 美容养颜：富含维生素B族、优质蛋白，促进皮肤健康。

4. 增强体力：甜米酒含糖适中，快速补充能量。

5. 改善寒冷体质：生姜、醪糟的温性属性，特别适合怕冷、手脚冰凉的人。

 四、正宗鸡蛋醪糟做法（详细版）

【材料】（2人份）

• 醪糟（甜米酒）200g

• 鸡蛋 2个

• 清水 400~500ml

• 冰糖 20g（或白糖适量）

• 枸杞 少许（泡软备用）

• 生姜片 2-3片（可选）

【具体步骤】

（1） 准备材料

• 醪糟提前从冰箱取出回温。

• 鸡蛋打散，搅拌成均匀蛋液。

（2） 煮水加姜

• 锅中放入清水和生姜片，水开后继续煮1分钟，让姜味融入水中。（不想加姜可省略）

（3） 放入醪糟

• 转中小火，加入醪糟，搅拌均匀，加热至小滚，但不要让水猛烈沸腾，以免破坏米酒风味。

（4）打蛋花

• 将搅散的蛋液缓缓沿着锅边淋入，用筷子轻轻划圈，使鸡蛋自然形成大片漂亮蛋花。

（5） 调味

• 加入冰糖，搅拌至融化。喜欢更甜可以加点白糖。

（6） 加枸杞

• 最后放入泡软的枸杞，再小火煮1分钟即可关火。

（7） 装碗食用

• 盛入碗中，热气腾腾、香气扑鼻。

 小技巧总结

• 醪糟煮开即停：煮太久香味会挥发，失去发酵的微醺口感。

• 蛋液慢慢倒入：让蛋花细腻柔软。

• 枸杞最后放：避免长时间煮导致颜色发黑、营养流失。

• 甜度随个人喜好调整：喜欢淡口感的可以少放糖。

 五、成品特点

• 色泽洁白透亮，米粒软糯可见。

• 蛋花如云如锦，轻盈柔软。

• 汤汁微甜带酒香，入口温润香滑，甜而不腻。

• 酒香浓郁而不刺鼻，吃后全身微微发暖。

 六、适合哪些人群吃？

• 产后妇女（补气养血）

• 气血不足、体虚怕冷者

• 正常人群（补充能量、保健）

• 需要养胃、促进消化的人

• 运动后、熬夜后需要快速恢复体力的人

 不适合：儿童大量食用（因醪糟含少量酒精）、糖尿病患者需控制甜度。