花开富贵中餐美食菜谱

“花开富贵”是一道寓意吉祥、色香味俱全的中餐美食，常出现在年夜饭、宴席或节庆场合。它不仅名字好听，还常以多样蔬菜与肉类组合成“花型”摆盘，寓意富贵吉祥、花团锦簇。

【花开富贵】中餐美食菜谱（经典家宴版）

 菜品定位：

• 宴席菜 / 家庭聚餐 / 逢年过节

• 造型美观、营养丰富、寓意美好

 主材料：

 调味料：

• 食用油：2汤匙

• 盐：适量

• 鸡精 / 蘑菇粉：适量

• 料酒：1汤匙

• 白胡椒粉：少许

• 水淀粉：适量（勾芡）

 做法步骤：

 第一步：食材预处理

1. 虾仁去虾线、鱿鱼切花刀，焯水 10 秒捞出备用。

2. 西兰花、山药、胡萝卜片分别焯水，保持脆嫩。

3. 青豆、玉米粒用热水焯1分钟备用。

 第二步：炒制配料

1. 热锅冷油，下姜蒜末炒香。

2. 依次加入虾仁、鱿鱼、山药炒至变色。

3. 加入胡萝卜、西兰花、玉米、青豆翻炒。

4. 加入盐、胡椒粉、鸡精调味。

5. 淋入少许水淀粉勾薄芡，快速翻匀。

 第三步：造型摆盘

1. 用西兰花围一圈摆盘做“绿花瓣”。

2. 将中间的虾仁鱿鱼等彩色食材盛入中间，形如花心。

3. 上桌前可撒上少许熟芝麻增香。

 菜品特色：

• 颜色缤纷：绿色（西兰花）、橙色（胡萝卜）、白色（山药鱿鱼）、红色（虾仁）、黄色（玉米）层层铺展。

• 造型美观：花团锦簇状，寓意“花开富贵”。

• 口感多样：脆嫩与滑嫩结合，口感丰富。

• 营养均衡：富含蛋白质、维生素与膳食纤维。

 温馨提示：

• 鱿鱼下锅时间不要太长，避免变硬。

• 西兰花最后下锅翻炒几下即可，保持翠绿。

• 食材搭配可以根据节令变化：也可加入黄瓜、菌菇、鸡片、百合、豆腐皮等。