平洲美食菜谱大全，并且详细介绍做法。
（平洲属于广东佛山南海区，靠近广州，饮食以粤菜风味为主，讲究新鲜、原汁原味，很多老广味美食这里都能找到！）

平洲特色美食菜谱推荐

1. 平洲白切鸡（地道版）

材料：

• 三黄鸡 半只（约800g）

• 姜片 3片

• 葱段 3根

• 盐 适量

• 食用油 适量

• 酱油、沙姜葱油酱（蘸料）

做法：

1. 鸡清洗干净，沥干水分；

2. 大锅烧开水，放入姜片、葱段，水滚后下鸡；

3. 盖锅，小火煮10-15分钟后关火，焖5分钟；

4. 捞出鸡泡入冰水里至凉透，皮更爽脆；

5. 斩件装盘，配沙姜葱油酱或酱油蘸食。

小技巧：鸡肉一定要泡冰水，肉质才滑嫩，皮才脆！

2. 柴火烧鹅（传统版）

材料：

• 肥嫩鹅肉 1只（约3kg）

• 蜂蜜 2大勺

• 料酒 2大勺

• 盐、五香粉适量

• 生抽、老抽适量

• 蒜头、姜片适量

做法：

1. 鹅肉宰好，清洗净内脏，沥干水；

2. 里外抹上盐、五香粉、料酒腌制2小时；

3. 表皮刷一层蜂蜜水晾干；

4. 烧烤炉烧炭火，挂鹅烤制，期间不断刷油，烤到外皮酥脆金黄；

5. 切块上桌，配蒜蓉酱或甜梅酱。

小技巧：如果家里没柴火炉，可以用烤箱220°C烤制约40分钟，效果也很不错！

3. 平洲粥底火锅（本地人最爱）

材料：

• 大米 100g

• 鸡骨架/猪骨 适量（煮高汤）

• 海鲜（虾、花甲、鱼片）、牛肉片、猪肝、蔬菜等火锅料

• 姜丝、葱花

做法：

1. 用骨头熬高汤，加入大米煮成稀粥底；

2. 保持微滚状态，下海鲜、肉片快速烫熟吃；

3. 最后可以加生菜、鸡蛋，吃一碗粥吸收了所有鲜味！

小技巧：粥底要熬得稍微稀一点，这样容易滚煮各种食材。

4. 煎酿豆腐（平洲客家味）

材料：

• 嫩豆腐 1块

• 猪肉末 100g

• 虾仁 50g

• 葱姜末适量

• 生抽、蚝油、糖、胡椒粉、盐

做法：

1. 猪肉末+虾仁剁碎，调味拌匀成馅；

2. 豆腐切块，中心挖洞，把肉馅填进去；

3. 平底锅放油，豆腐肉面朝下，小火慢煎定型；

4. 两面金黄后加少量水、蚝油焖2分钟，收汁。

小技巧：煎的时候火一定要小，避免豆腐碎掉。

平洲还有这些特色小吃推荐：

• 白灼海虾

• 蜜汁叉烧

• 炆鹅肠

• 腊味煲仔饭

• 姜葱炒花蟹

• 手打牛丸

• 双皮奶

总结

平洲美食讲究的是 “新鲜、原味、火候”，无论是白切鸡、粥底火锅，还是煎酿豆腐，做法虽然朴素，但味道非常纯粹、鲜香！适合喜欢清淡又有回甘的人群。