一套详细又丰富的【经典家常面食大全】，每一道都附上做法，简单实用，适合自己在家做！

 美食厨房面食菜谱大全

1. 【葱油拌面】

材料：

• 面条 —— 200g

• 小葱 —— 5根（切段）

• 生抽 —— 2勺

• 老抽 —— 1勺

• 蚝油 —— 1勺

• 食用油 —— 2大勺

做法：

1. 面条煮熟过凉水，沥干备用。

2. 热锅倒油，下葱段小火炸至金黄。

3. 将葱油、炸葱、生抽、老抽、蚝油拌入面条。

4. 拌匀即可食用。

小技巧：葱油一定要小火慢炸，香气更浓。

2. 【手擀面】

材料：

• 面粉 —— 300g

• 清水 —— 150g左右

• 盐 —— 2g

做法：

1. 面粉加盐拌匀，慢慢加水，揉成光滑的面团。

2. 醒发30分钟后擀成薄片。

3. 撒干粉，对折切成细条。

4. 烧水煮熟，即可配汤或拌酱食用。

小技巧：擀的时候勤撒粉，防止粘连。

3. 【牛肉拉面】

材料：

• 高筋面粉 —— 300g

• 牛肉 —— 200g

• 葱、姜、蒜 —— 适量

• 生抽、料酒、盐、胡椒粉 —— 适量

• 高汤 —— 适量

做法：

1. 面粉加水和成柔软面团，醒2次（总共2小时），反复揉拉，备用。

2. 牛肉炖熟，撕成细丝或切块。

3. 拉面入沸水煮熟，捞出放入高汤碗中，加牛肉和葱花。

小技巧：醒发好的面团拉起来才够筋道。

4. 【炸酱面】

材料：

• 面条 —— 200g

• 猪肉末 —— 100g

• 黄瓜丝、胡萝卜丝 —— 各适量

• 黄酱（或甜面酱）—— 2大勺

• 生抽 —— 1勺

• 白糖 —— 半勺

• 蒜末 —— 适量

做法：

1. 猪肉末炒香，放入黄酱炒匀，加生抽和糖调味。

2. 面条煮熟后过凉水，沥干。

3. 码上炸酱、黄瓜丝、胡萝卜丝，拌匀即可。

小技巧：黄酱要小火慢慢炒，炒出红油才香！

5. 【鸡蛋西红柿打卤面】

材料：

• 面条 —— 200g

• 西红柿 —— 2个

• 鸡蛋 —— 2个

• 葱姜蒜 —— 适量

• 盐、白胡椒 —— 适量

做法：

1. 西红柿切块，鸡蛋打散。

2. 炒锅热油，先炒鸡蛋，盛出备用。

3. 再炒西红柿，加少量水煮出浓稠汤汁。

4. 加入炒好的鸡蛋，调味。

5. 面条煮熟后盛出，淋上卤汁即可。

小技巧：卤汁多一点，拌面更滑顺。

面食类小贴士：

• 面条煮好后过凉水，口感更筋道！

• 面食搭配一些蔬菜（如黄瓜、菠菜）能增加清爽感，降低油腻。

• 高筋面粉适合拉面、手擀面，中筋面粉适合普通家常面条。