金华位于浙江省中部，历史悠久，文化底蕴深厚，拥有丰富的美食文化。金华美食以火腿闻名，许多经典菜肴都离不开金华火腿的加持。下面我整理了一些经典的金华美食菜谱，详细介绍每道菜的制作方法，供你参考。

金华美食菜谱大全

1. 金华火腿炖甲鱼

材料：

• 金华火腿 100克

• 甲鱼 1只（约750克）

• 生姜 5片

• 料酒 2勺

• 葱段 适量

• 盐 适量

做法：

1. 甲鱼宰杀后洗净，用热水烫去外膜，切成块。

2. 锅中放少量油，加入姜片炒香，放入甲鱼块，加入料酒翻炒去腥。

3. 加入金华火腿块，再加入适量清水，开火炖煮1.5小时，至甲鱼熟透。

4. 最后加入盐调味，葱段装饰，炖煮完毕。

 特点：火腿的咸香与甲鱼的鲜美相结合，汤汁浓郁，营养丰富。

2. 金华火腿煲仔饭

材料：

• 金华火腿 80克

• 大米 1杯

• 生抽 1勺

• 老抽 半勺

• 香油 适量

• 葱花 适量

做法：

1. 大米淘洗干净，浸泡30分钟。

2. 锅中刷油，放入米和水（比例为1:1.2），大火煮开。

3. 水快收干时，铺上金华火腿片，盖上盖子小火焖10分钟。

4. 撒上葱花，淋上生抽、香油，拌匀即可。

 特点：米饭焦香，金华火腿的咸香完美渗透，口感丰富。

3. 金华火腿蒸蛋

材料：

• 鸡蛋 3个

• 温水 1.5倍蛋液量

• 金华火腿末 30克

• 盐 少许

• 香油 少许

做法：

1. 鸡蛋打散，加入温水搅匀。

2. 加少许盐调味，过筛蛋液。

3. 蛋液倒入碗中，表面撒上金华火腿末。

4. 蒸锅水开后中小火蒸12分钟，至蛋液凝固。

5. 出锅滴少许香油，享用。

 特点：蒸蛋嫩滑，火腿咸香，口感极佳。

4. 金华酥饼

材料：

• 中筋面粉 300克

• 猪油 120克

• 金华火腿末 80克

• 白糖 50克

• 开水 100克

做法：

1. 面粉加入开水搅拌成絮状，稍凉后揉成面团，静置醒发30分钟。

2. 将面团分成小剂子，擀成圆形面片。

3. 在每个面片中放入金华火腿末和白糖，包成包子状，捏紧收口。

4. 继续擀成薄饼状，两面煎至金黄酥脆。

 特点：外酥内软，火腿咸香和糖甜交融，风味独特。

5. 金华冻米糖

材料：

• 糯米 500克

• 麦芽糖 100克

• 白糖 100克

• 花生仁 100克

• 黑芝麻 适量

做法：

1. 糯米蒸熟晾凉，晒干。

2. 炸糯米至膨胀，麦芽糖和白糖一起加热至融化。

3. 加入炸糯米、花生和黑芝麻，拌匀。

4. 将混合物压入模具中，压实后放凉，切块食用。

 特点：外酥内糯，甜香脆爽，是金华传统年货必备小吃。

6. 金华红烧肉

材料：

• 猪肉五花肉 500克

• 生抽 2勺

• 老抽 1勺

• 冰糖 30克

• 姜片 5片

• 八角 2颗

• 料酒 2勺

• 水 适量

做法：

1. 五花肉切块，入锅焯水去腥，捞出沥干。

2. 锅中放少许油，加入姜片、八角炒香，放入五花肉块煸炒至微黄色。

3. 加入生抽、老抽、料酒炒匀，加入冰糖小火慢慢溶化。

4. 加水盖过肉块，转小火炖1小时，最后收汁至浓稠即可。

 特点：色泽红亮，肉质软糯，甜咸适口，极具金华地方特色。

7. 金华黄鳝炖豆腐

材料：

• 黄鳝鱼 1条

• 嫩豆腐 200克

• 生姜 3片

• 青葱 适量

• 盐 适量

• 料酒 1勺

做法：

1. 黄鳝鱼剁成段，用盐水浸泡10分钟，去腥。

2. 锅中热油，加入姜片炒香，放入黄鳝鱼段煸炒，加入料酒去腥。

3. 加入切块的豆腐，加足量水，转小火炖40分钟。

4. 加盐调味，最后撒上葱花出锅。

 特点：黄鳝鱼肉质细腻，与豆腐相配，清鲜营养。

 金华美食总结：

金华美食的核心特点就是丰富的火腿风味，甜咸相间，食材原味浓郁。
火腿不仅是金华美食的灵魂，它的咸香常常赋予菜肴独特的深度和层次感。
此外，金华的传统小吃也多样化，如金华酥饼、冻米糖等，口感丰富，尤其在节庆中大受欢迎。