木姜菜简介

木姜菜（学名：Litsea cubeba），
又叫做：

• 山胡椒

• 山鸡椒

• 山姜树

• 云南香叶

是一种樟科木姜子属植物，
主要生长在云南、贵州、四川、广西、湖南等地山区。
它是中国南方一种很有地域特色的香料植物和食用野菜。

木姜菜的特点

• 气味：清香中带一点微微的辛辣，类似柠檬香气＋胡椒香。

• 口感：叶子柔嫩，嚼起来略带柑橘清香，清凉微辣。

• 食用部位：主要食用的是嫩叶、嫩芽。

• 主要成分：含有丰富的芳香油、柠檬醛、香叶醇，所以香气非常浓郁。

木姜菜的常见吃法

1. 凉拌

• 刚摘下的新鲜木姜菜叶洗净后，用酱油、醋、辣椒油、花生碎拌着吃，非常开胃清爽。

2. 煮汤

• 在鸡汤、牛肉汤快煮好时，撒入一把木姜菜，香味扑鼻，特别提鲜。

3. 蘸水

• 云南、贵州有很多地方，会把木姜菜切细碎，加蒜末、辣椒粉、酱油、醋调成蘸水，用来蘸牛肉、蘸烤鱼。

4. 烧烤配料

• 木姜菜可以搭配烤肉，比如撒在烤牛肉、烤鸡翅上，去腻增香。

5. 做馅

• 有的地方把木姜菜切碎，混入猪肉馅里包饺子、包粽子，吃起来香气四溢，风味独特。

木姜菜的小知识

• 药用价值：木姜菜在民间也被用作药材，有助于消食开胃、驱寒止痛。

• 搭配建议：木姜菜特别适合搭配油脂较重的肉类（牛肉、羊肉、猪蹄），能起到提香解腻的作用。

• 注意：木姜菜香味浓郁，量不宜过多，否则味道会盖住主料的鲜味。

总结一句话：

木姜菜，是一种带着柑橘清香的野生香料小嫩叶，
它既可以凉拌、做汤、拌饭，也可以做成地道蘸水，
是南方山区特别有烟火气息的地道食材！