【日式炸猪排简介】

• 日式炸猪排是一道经典的日本洋食料理，

• 主要是把厚切猪排，裹上面粉、蛋液、面包屑，

• 再放入油锅中炸至金黄酥脆的一道菜。

它外脆里嫩，肉汁丰富，通常搭配高丽菜丝、米饭、酱汁一起食用，
是日本家庭餐桌和定食餐厅里非常常见的人气菜肴！

【日式炸猪排详细做法】

准备材料：

• 猪里脊肉 / 猪排肉 2块（约200g一块）

• 盐 适量

• 黑胡椒粉 适量

• 低筋面粉 适量

• 鸡蛋 1个（打散）

• 日式面包糠（Panko）适量

• 食用油（如植物油）适量（用于炸制）

可选搭配：
高丽菜丝、米饭、日式炸猪排酱（Tonkatsu Sauce）

制作步骤：

（1） 处理猪排

• 轻轻用刀背敲打猪排两面，让肉质松软。

• 用刀在筋膜处浅浅划几刀，避免炸时收缩变形。

• 两面均匀撒上盐和黑胡椒粉，腌制5-10分钟。

（2） 裹粉

• 先把猪排两面均匀地拍上一层薄薄的面粉。

• 再沾上一层打散的蛋液。

• 最后均匀裹上一层面包糠，用手轻轻按压，使其粘紧。

（3） 油炸

• 锅中倒入油，油温加热至170°C左右（可以丢一小块面包糠试试，周围立刻起小泡就是OK）。

• 将猪排放入油中，中小火慢炸，每面炸约2～3分钟。

• 炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

（4） 再次复炸（可选，更脆！）

• 油温升至180°C左右，把猪排快速复炸10-20秒，锁住肉汁，让外皮更酥！

（5） 装盘

• 将炸好的猪排切成条状，

• 搭配高丽菜丝、米饭、炸猪排酱一起享用！

【小技巧分享】

【常见搭配】

• 高丽菜丝（拌一点柠檬汁更清爽）

• 白米饭 or 日式咖喱饭

• 炸猪排专用酱（酸甜带咸，超搭）

• 味噌汤、日式小菜（如酱菜）

总结一句话

好吃的日式炸猪排＝
【松软肉质】＋【薄而酥脆的外壳】＋【甜咸开胃的酱汁】！