【饺子皮擀制详细步骤】

（1） 准备材料

• 饺子面团（用温水和好的软硬适中面团）

• 面粉（撒粉用，防止粘连）

• 擀面杖

面团要醒发20～30分钟，醒过的面团更柔软好擀！

（2） 分割面团

• 把大面团搓成长条，直径大约2～3厘米。

• 切成均匀的小剂子（每个约10-12克），

• 小剂子滚一滚，搓圆。

剂子越均匀，擀出来的饺子皮越漂亮。

（3） 压扁剂子

• 把小面团放在案板上，用手掌轻轻一压，压成小圆饼，

• 厚度大概是0.5厘米左右。

（4） 正式开始擀皮

擀法要点：

• 用左手轻轻转动面饼（如果你是右撇子的话），

• 右手持擀面杖，只擀面饼的外圈，不要擀中间！

• 擀一下，转一点，再擀一下，再转一点……

• 慢慢把小圆饼擀成一个中间厚、边缘薄的小圆皮！

为什么要边薄中间厚？

• 包饺子时，收口重叠的地方不会太厚，中心承受馅料的地方有支撑力，不容易破。

【快速口诀版】

"轻压、转动、边擀边转，边缘薄、中间厚"

小技巧加持

小提醒

• 新手可以先做稍微厚一点的饺子皮，包起来更容易成功。

• 熟练以后可以擀得又薄又圆，包蒸饺、煎饺特别漂亮！