珲春美食菜谱夏天

珲春，位于吉林省的东南端，接壤俄罗斯和朝鲜，融合了东北、朝鲜及俄罗斯的饮食特色，特别在夏季，有许多清爽又富有地方特色的美食。以下是一些适合夏季的珲春美食菜谱，不仅美味，还能帮助清凉降温，缓解夏日的暑热。

1. 泡菜拌凉粉

这道菜融合了朝鲜的泡菜文化，既能清凉解暑，又富含丰富的口感。

材料：

• 凉粉 适量

• 朝鲜泡菜 适量

• 醋 适量

• 酱油 适量

• 辣椒油 适量

• 蒜末 适量

• 香葱 适量

• 盐 适量

做法：

1. 凉粉切段，放入开水中焯水3-4分钟，捞出放入冷水中漂凉。

2. 朝鲜泡菜切成细丝，加入蒜末、酱油、醋、辣椒油、盐搅拌均匀。

3. 将泡菜和凉粉拌匀，撒上香葱末，冷藏10分钟后食用。

功效：凉粉清凉解暑，泡菜有助消化，整体口感酸辣爽口，适合夏季食用。

2. 鲜辣凉拌小黄瓜

简单又健康，黄瓜是夏季最受欢迎的蔬菜，清凉又有益健康。

材料：

• 小黄瓜 2根

• 蒜末 适量

• 辣椒粉 适量

• 醋 适量

• 酱油 适量

• 糖 适量

• 香油 适量

• 盐 适量

做法：

1. 小黄瓜洗净，切成薄片，用盐腌制10分钟后将水分挤出。

2. 蒜末、辣椒粉、醋、酱油、糖、香油搅拌均匀。

3. 将调料倒入黄瓜片中，拌匀后静置10分钟，充分入味。

功效：小黄瓜有利尿消肿作用，辣椒则能增加食欲，适合夏季清热降暑。

3. 珲春酱炖鱼

珲春沿海，海鲜资源丰富，这道酱炖鱼能突出海鲜的鲜美，且口味浓郁。

材料：

• 鳕鱼或其他鲜鱼 1条（约500克）

• 姜 适量

• 大葱 适量

• 酱油 适量

• 料酒 适量

• 辣椒 适量

• 蒜末 适量

• 食用油 适量

做法：

1. 鳕鱼洗净，切段，用盐、料酒腌制10分钟。

2. 锅中热油，爆香姜蒜末、辣椒，再加入鱼段煎至两面金黄。

3. 加入酱油、少许糖，和适量水，翻煮20分钟，直到汤汁收浓。

4. 最后加入葱段，再煮5分钟，即可出锅。

功效：鱼肉富含优质蛋白质，辛辣的口味帮助开胃，适合炎热的夏季。

4. 珲春拌生鱼片

生鱼片是珲春夏季常见的美味，清淡又充满海味，尤其适合炎热的季节。

材料：

• 鮰鱼或鲤鱼 1条

• 酱油 适量

• 醋 适量

• 辣椒油 适量

• 蒜末 适量

• 姜丝 适量

• 香菜 适量

做法：

1. 鱼肉切薄片，放在冰水中浸泡片刻，使鱼片更加清爽。

2. 调制酱料：将酱油、醋、辣椒油、蒜末、姜丝和香菜混合均匀。

3. 将鱼片浸入酱料中，搅拌均匀，冷藏5-10分钟后食用。

功效：生鱼片富含蛋白质和omega-3脂肪酸，有助于清热解暑，增强免疫力。

5. 朝鲜冷面

冷面是东北地区尤其是珲春地区的夏季传统美食。汤底清爽，面条筋道，十分适合热天食用。

材料：

• 冷面面条 适量

• 鸡胸肉 适量

• 黄瓜丝 适量

• 辣椒粉 适量

• 酱油 适量

• 醋 适量

• 糖 适量

• 白芝麻 适量

• 煮蛋 1颗

做法：

1. 鸡胸肉煮熟后切丝，黄瓜切细丝，煮鸡蛋切半。

2. 将冷面面条煮熟后，过冷水，保持面条的弹性。

3. 准备调料：酱油、醋、糖、辣椒粉调成味汁。

4. 在面条上撒上鸡胸肉丝、黄瓜丝、煮蛋，淋上调味汁，最后撒上芝麻。

功效：冷面清爽，适合解暑，辣味和酸味刺激食欲，非常适合夏季享用。

小贴士：

1. 新鲜食材：珲春的海鲜和蔬菜新鲜，尤其在夏天，海鲜的味道最为鲜美，可以尽量选择当季食材。

2. 多吃凉菜：夏天炎热，凉菜能够帮助清凉解暑，还能开胃。

3. 减少油腻食物：夏季天气炎热，应尽量避免油腻的食物，选择清淡、清爽的菜肴更加适合。

这些珲春夏季美食不仅能让你体验到地方特色，还能在炎热的夏季为你带来清凉和美味！希望你能尝试这些食谱，享受珲春的风味。如果需要更多地方美食的推荐，随时告诉我！