什么是豆酥糖？

豆酥糖是一种传统中式甜点小吃，主要原料是炒熟的黄豆（或绿豆）粉加上糖，经过拌匀、压实、切块等工艺制作而成。
特点是入口即化、香甜酥脆、细腻不腻，吃起来有浓浓的豆香和清甜感。

在中国很多地方都有豆酥糖，比如江苏、浙江、山东、福建等地的传统糕点铺子里特别常见。

主要食材

• 熟黄豆粉（炒香磨成粉）

• 绵白糖或细砂糖

• 少量植物油或猪油（传统做法有时会加）

• 有些地方会加芝麻、花生碎、核桃仁增加风味

制作基本步骤

1. 炒豆粉：将黄豆炒熟，打成细腻粉末（如果直接买熟豆粉可省略）。

2. 拌糖：将豆粉与绵白糖按比例混合均匀。

3. 加油拌匀：少量植物油（或猪油）加入，使粉末变得稍微能成团。

4. 压实成型：将混合好的豆酥倒入模具中压紧。

5. 切块晾干：切成小块，晾置干燥，就成了酥香可口的豆酥糖。

传统手工版讲究“酥而不散、甜而不腻”。

豆酥糖的小特点

小知识补充

• 有些地方豆酥糖会加一点点咸味（比如加少量盐），甜中带点咸，更提味。

• 现代也有创新版，加入抹茶粉、紫薯粉、咖啡粉等口味变化。

• 台湾的豆酥糖还特别流行，有时叫“花生酥”，但配方略有不同（以花生为主）。