超详细的【煎饺】做法，让你轻松煎出底脆金黄、外皮软糯、馅料多汁的完美煎饺！

 煎饺详细做法

 食材准备

• 包好的生饺子 若干（冷冻或新鲜都可以）

• 食用油 适量

• 清水或面粉水（清水加一点点面粉，比例100ml水+1小勺面粉）

• 小葱末（可选，撒面用）

• 白芝麻（可选，撒面用）

 煎制步骤

1. 锅预热
   小火加热平底锅（不粘锅最好），热锅后倒入一点油，油量以锅底薄薄一层为宜。

2. 摆饺子
   把饺子一个个整齐排入锅中，留小缝隙防止粘连。

3. 煎底部
   保持小火或中小火，慢慢煎2～3分钟，让饺子底部定型并微微发黄。

4. 加水（或面粉水）
   倒入清水（或面粉水），水量大概到饺子高度的1/3处，不要太多。

5. 盖锅盖焖煮
   盖上锅盖，中小火焖煮约5～6分钟，让饺子蒸熟。 （听到锅里水声变小、几乎干了，就差不多了。）

6. 收干煎脆
   打开盖子，转中火，把剩下的水完全煎干。 继续煎1分钟左右，直到饺子底部呈金黄焦脆状。

7. 出锅装盘
   可以撒点葱花、白芝麻点缀，美观又提香！

 小技巧秘籍

• 面粉水煎法：水里加一点面粉，煎出的底部更酥脆，像一整片“冰花”。

• 火候控制：全程不能大火，否则饺子容易糊。

• 冻饺子处理：直接煎不用解冻，但需要稍微多煎1～2分钟。

• 锅要选对：推荐用不粘锅或铸铁锅，底脆效果最佳。

 总结

• 【前期】中小火定型

• 【中期】加水盖锅焖熟

• 【后期】开盖收水煎脆

只要按这三步走，煎饺一定好吃又好看！