【香菇牛肉粥】介绍

香菇牛肉粥是一道营养丰富、味道香浓、口感绵软顺滑的养胃粥品。
结合了香菇的鲜香、牛肉的浓郁和米粥的细腻，非常适合早晨或晚餐食用，特别适合体虚、脾胃虚弱、需要补充能量的人。

材料（约2-3人份）

• 大米 100克（约半杯）

• 牛肉 150克（瘦肉）

• 干香菇 4-5朵（或新鲜香菇6朵）

• 姜片 2片

• 盐 适量

• 白胡椒粉 少许

• 生抽 1勺

• 香油 适量

• 小葱 少许（可选）

• 清水/高汤 1200-1500毫升

做法步骤（详细版）

1. 材料准备

• 大米：提前洗净，浸泡30分钟，让煮出来的粥更绵软。

• 香菇：

• 如果用干香菇：提前泡发，泡发后的香菇切细丝；

• 如果是新鲜香菇：洗净后直接切丝。

• 牛肉：

• 洗净后逆纹切成细小丁；

• 用1小勺生抽+少量淀粉+少许白胡椒粉拌匀，腌制15分钟，这样牛肉滑嫩入味。

2. 煮粥

• 锅中加入清水（或高汤），放入浸泡过的大米；

• 大火煮开后，撇去浮沫；

• 转小火慢慢熬煮，期间偶尔搅拌防止糊底；

• 熬煮约30分钟左右，米粒开始开花、汤粥变浓稠。

3. 加入配料

• 加入切好的香菇丝；

• 再煮5-8分钟，让香菇的香味融入粥中。

4. 放牛肉

• 关小火或关火，等粥稍微降温至微滚状态（避免牛肉老硬）；

• 慢慢加入腌好的牛肉丝，不停搅动让牛肉散开；

• 小火焖煮2-3分钟，牛肉变色熟透即可。

5. 调味出锅

• 根据个人口味加适量盐、少许白胡椒粉；

• 淋上一点香油，撒上葱花提香；

• 盛出即可享用！

小技巧 

• 牛肉不要早早下锅煮太久，否则容易老硬。

• 如果喜欢更香浓，可以提前用鸡骨头、猪骨头熬制一点高汤来煮米。

• 香菇用干香菇味道更浓，但记得要泡软哦。

• 想要粥更绵滑，可以用搅拌器打一下煮好的米粥，再继续煮一下。

功效小总结

• 香菇：增强免疫力、补气益胃；

• 牛肉：补铁补血、强身健体；

• 大米粥：养胃润燥、易吸收。

一碗香气扑鼻、滋养顺口的香菇牛肉粥，特别适合体力消耗大、胃口不好、天气转凉的时候吃！