美食菜谱家常菜菜谱

家常菜是日常生活中最常见、最亲切的美食，它们通常简单易做、味道鲜美、营养丰富。以下是一些常见的家常菜菜谱及其做法：

1. 番茄炒蛋

材料：

• 番茄2个

• 鸡蛋3个

• 食用油、盐、糖、葱花适量

做法：

1. 番茄洗净切块，鸡蛋打散。

2. 热锅冷油，加入鸡蛋液炒至熟，盛出备用。

3. 锅中再次加油，加入葱花爆香，放入番茄块翻炒。

4. 番茄出汁后加入适量的盐和少许糖调味。

5. 最后将炒熟的鸡蛋加入锅中，翻炒均匀即可。

小贴士：糖可以去酸味，炒蛋时不要炒得过老，保持嫩滑口感。

2. 宫保鸡丁

材料：

• 鸡胸肉200g

• 干辣椒10个

• 干葱2根

• 胡椒粉、酱油、醋、糖、花生米适量

做法：

1. 鸡胸肉切丁，用酱油、胡椒粉腌制10分钟。

2. 热锅冷油，加入干辣椒、葱段煸炒出香味。

3. 加入鸡肉丁翻炒至熟，加入酱油、醋、糖调味。

4. 加入花生米继续翻炒均匀即可。

小贴士：鸡肉要切丁，炒的时候注意火候，鸡肉易熟。

3. 清炒时蔬

材料：

• 西兰花200g

• 胡萝卜1根

• 食用油、盐、蒜末适量

做法：

1. 西兰花切小朵，胡萝卜切片，蒜切末。

2. 锅中加水烧沸，将西兰花焯水1-2分钟捞出。

3. 热锅冷油，加入蒜末爆香。

4. 加入胡萝卜片和焯过水的西兰花炒匀。

5. 加盐调味，炒匀后即可出锅。

小贴士：焯水可以去腥味并保持蔬菜的鲜艳颜色。

4. 红烧肉

材料：

• 五花肉500g

• 老抽、生抽各适量

• 姜片3片

• 白糖1勺

• 八角2颗

• 料酒、盐、清水适量

做法：

1. 五花肉切块，姜切片，准备八角。

2. 锅中加热，加入白糖炒化成糖色，放入五花肉块炒至两面微黄。

3. 加入姜片、八角炒香，倒入料酒去腥。

4. 加入老抽和生抽，炒匀后加入清水，烧开后转小火慢慢炖1小时，最后加盐调味。

5. 汤汁收浓即可。

小贴士：糖色要炒到微焦，味道才香浓。

5. 鱼香茄子

材料：

• 茄子2个

• 红椒1个

• 蒜末、姜末适量

• 醋、酱油、糖、盐适量

做法：

1. 茄子切段，放盐腌制10分钟，去掉多余水分。

2. 热锅冷油，将茄子煎至两面金黄。

3. 另起锅，加入蒜末和姜末炒香，加入红椒炒匀。

4. 加入煎好的茄子，加入醋、酱油、糖调味。

5. 翻炒均匀，收汁即可。

小贴士：茄子提前用盐腌制有助于去掉水分，炒的时候更加不油腻。

6. 清蒸鲈鱼

材料：

• 鲈鱼1条

• 姜片3片

• 蒜末、葱段适量

• 料酒、盐、蒸鱼豉油适量

做法：

1. 鲈鱼清洗干净，鱼身两侧划几刀，放入蒸盘。

2. 在鱼身上放姜片，葱段，淋上料酒和盐。

3. 水开后，放入蒸锅蒸10-12分钟。

4. 蒸好后，取出，蒜末、葱段和蒸鱼豉油混合，热锅热油，爆香后淋在鱼上。

小贴士：蒸鱼时要注意蒸鱼时间，避免鱼肉过老。

7. 糖醋排骨

材料：

• 排骨500g

• 白糖2勺

• 醋3勺

• 酱油、葱段、姜片适量

做法：

1. 排骨焯水去血水，捞出备用。

2. 锅中加入白糖，炒至糖化，加入排骨翻炒均匀。

3. 加入醋、酱油，葱姜炒香后加水，慢慢炖煮40分钟。

4. 汤汁收浓，排骨表面呈现糖醋光泽即可。

小贴士：糖醋比例可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口味的可以适当增加糖和醋的比例。

小贴士：

• 调味品：调味料的使用是家常菜的关键，常见的有酱油、糖、盐、料酒、醋等。

• 火候：炒菜时火候的掌握非常重要，特别是蔬菜类和鸡肉类食材，炒的时间不宜过长，避免影响口感。

• 多样化：家常菜可以根据家庭成员的口味进行创新，比如增加或减少辛辣味、酸味或甜味。

这些家常菜都比较简单，适合日常制作，能满足一家人的营养需求，快速上桌又美味。