家庭自制蛋糕

家庭自制蛋糕是一项既有趣又有成就感的活动，制作过程简单且充满创意，可以根据个人口味调整。以下是经典的 海绵蛋糕 的自制方法，它松软、湿润，适合作为蛋糕的基础。

材料：

• 低筋面粉 120克

• 细砂糖 100克

• 鸡蛋 4个（常温）

• 牛奶 30毫升

• 黄油 30克（融化）

• 香草精 1茶匙

• 泡打粉 1/2茶匙（可选，用来增加松软度）

• 盐 1/4茶匙

做法：

1. 准备工作

• 预热烤箱至 170°C（350°F）。

• 准备一个 18-20厘米 的圆形烤模，底部铺上烘焙纸，四周抹上一层薄薄的黄油，确保蛋糕脱模容易。

2. 打发蛋液

• 将鸡蛋和砂糖放入干净的大碗中，用电动打蛋器高速打发，打至蛋液呈浓稠、浅黄色，提起打蛋器后蛋液滴落能在表面停留几秒钟。

• 这个步骤很重要，打发充分会让蛋糕更加蓬松。

3. 混合干湿材料

• 将面粉、泡打粉（可选）、盐过筛，分两次加入打发好的蛋液中，用刮刀轻轻翻拌，注意保持面糊的空气感，不要过度搅拌。

• 将牛奶和融化的黄油混合，加入蛋糊中，继续用刮刀轻轻翻拌，直到所有材料均匀结合。

4. 倒入模具

• 将混合好的蛋糕糊倒入准备好的烤模中，轻轻震几下，去除大气泡。

5. 烘烤

• 将蛋糕放入预热好的烤箱中，烘烤 25-30分钟，根据烤箱的不同时间可能会有所不同。可以用牙签插入蛋糕中心，如果拔出来是干净的，表示蛋糕已经熟了。

• 如果蛋糕表面上色过快，可以用锡纸覆盖，避免过度烤焦。

6. 冷却和脱模

• 烤好的蛋糕取出后，放在烤架上冷却5分钟，然后小心脱模，继续放置至完全冷却。

装饰（可选）：

• 鲜奶油装饰：可以打发鲜奶油，加入少量糖粉，涂抹在冷却后的蛋糕表面，装饰上水果、坚果或巧克力屑。

• 水果蛋糕：在蛋糕表面放上季节水果，如草莓、蓝莓、猕猴桃等，提升风味和美观。

• 巧克力装饰：融化巧克力，浇在蛋糕表面，或者用巧克力淋酱进行装饰。

小贴士：

1. 打发蛋液：确保蛋液打发至足够的浓稠度，这样蛋糕才会轻盈蓬松。

2. 面粉筛选：筛面粉可以避免面粉结块，让蛋糕更加细腻。

3. 温度控制：烤箱温度过高会导致蛋糕表面过焦，内里没熟。温度过低则可能导致蛋糕未膨胀起来。

这款海绵蛋糕是基础款，口感轻盈柔软，可以根据自己的口味变化做出不同风味的蛋糕，满足全家的甜品需求！