长春师院美食菜谱

长春师范学院（长春师院）位于吉林省长春市，是一所历史悠久的院校，其所在的长春市也有着丰富的地方美食。以下是一些典型的长春及东北地区的美食菜谱，适合在家制作，带有浓郁的地方风味。

长春师院美食菜谱推荐

1. 吉林锅包肉

锅包肉是吉林地区传统的经典菜品，外焦里嫩，甜酸可口，是东北人常见的家常菜之一。

材料：

• 猪里脊肉 300克

• 料酒 1勺

• 酱油 1勺

• 盐 适量

• 糖 1勺

• 醋 1勺

• 生姜 2片

• 蒜瓣 2瓣

• 淀粉 适量

• 食用油 适量

做法：

1. 里脊肉切片，先用刀背轻轻拍松，再切成薄片。

2. 里脊肉片放入碗中，加入料酒、盐、酱油，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 调制锅包肉的糖醋汁：将糖、醋、少许水、酱油、蒜末和姜片一起放入碗中，搅拌均匀备用。

4. 把腌好的肉片均匀裹上淀粉。

5. 锅中倒入油，油温升高后，将裹粉的肉片逐一放入油中，炸至两面金黄，捞出沥油。

6. 锅中剩余少许油，加入糖醋汁，煮至汤汁略微浓稠后，放入炸好的肉片，翻炒均匀，直到肉片裹上浓稠的糖醋汁即可。

7. 装盘，撒上一些葱花或芝麻装饰，完成。

2. 东北酸菜炖粉条

酸菜炖粉条是东北的传统家常菜，酸菜的独特酸味与粉条的软糯搭配，口感丰富，非常适合冬季食用。

材料：

• 酸菜 200克

• 干粉条 100克

• 排骨或五花肉 200克

• 姜 3片

• 生抽 1勺

• 老抽 1勺

• 白胡椒粉 适量

• 食用油 适量

做法：

1. 排骨（或五花肉）洗净切块，先用热水焯水，去除血水。

2. 酸菜洗净，切成小段，备用。

3. 锅中加少许油，加入姜片爆香，再加入排骨块炒至两面微黄色。

4. 加入适量的水，加入生抽、老抽、胡椒粉，搅拌均匀，焖煮20分钟，直到肉熟透。

5. 加入酸菜段，再加入提前泡软的粉条，继续炖煮15-20分钟。

6. 试味后可以适量加入盐，调味即可。

3. 东北炖牛肉

东北炖牛肉汤香浓，肉质鲜嫩，带有东北风味的浓郁香气。适合冬季温补。

材料：

• 牛腩肉 500克

• 土豆 2个

• 胡萝卜 1根

• 大葱 1根

• 干辣椒 适量

• 生姜 3片

• 八角 2颗

• 老抽、生抽 各适量

• 白胡椒粉 适量

• 盐 适量

做法：

1. 牛腩肉洗净，切块，先用开水焯水，捞出沥干。

2. 锅中放油，加入姜片、干辣椒、八角爆香，再加入牛肉块翻炒均匀。

3. 加入老抽和生抽，继续翻炒，直到牛肉上色。

4. 倒入足够的水，加入葱段，焖煮40分钟至牛肉变软。

5. 加入土豆块和胡萝卜块，继续炖煮30分钟。

6. 加盐调味，最后撒上适量的白胡椒粉，增添香气。

4. 吉林酱干煎豆腐

这道菜味道鲜美，豆腐外脆内嫩，酱香浓郁，适合素食者或喜欢清淡口味的人。

材料：

• 嫩豆腐 1块

• 酱油 2勺

• 姜蒜末 适量

• 辣椒粉 适量

• 白糖 1勺

• 食用油 适量

• 葱花 适量

做法：

1. 将豆腐切块，用盐水浸泡15分钟，去掉多余水分。

2. 锅中加入少许油，加入姜蒜末炒香，再加入酱油、糖和少许水调成汁。

3. 将豆腐块放入锅中，转小火慢煎，每面煎至金黄酥脆，加入适量辣椒粉。

4. 倒入酱汁，继续翻煮5分钟，让豆腐充分吸收酱汁。

5. 撒上葱花，出锅装盘。

这些美食做法不仅带有浓浓的东北风味，还能代表长春师院周边的地方特色。你可以根据自己的口味调整调料的比例，制作出自己喜爱的菜肴。