烙葱花饼

烙葱花饼

葱花饼是一道经典的中式小吃，外酥里嫩，香气扑鼻。它的做法简单且快捷，主要以面粉和葱花为主料，适合早餐或者小点心。这里是烙葱花饼的制作方法。

材料：

• 中筋面粉 300g

• 温水 150ml（根据面粉的吸水性适量调整）

• 食用盐 1/2小勺

• 香葱 3-4根（切成葱花）

• 食用油 适量

• 白胡椒粉 适量（可选）

• 热油 适量（用于葱花饼的香味）

做法：

1. 和面：

• 将300g中筋面粉放入大碗中，加入1/2小勺盐。

• 缓慢加入温水，用筷子搅拌，直到面粉与水完全混合。然后用手揉成光滑的面团。

• 将面团盖上湿布，静置醒发30分钟。

2. 准备葱花：

• 将葱切成葱花，放入碗中，加入适量的盐和白胡椒粉调味。

• 可选择将葱花与一些热油拌匀，这样会更加香气四溢。

3. 擀面：

• 醒发好的面团分成若干小剂子（约6-8个），用擀面杖擀成薄饼（约5-6毫米厚）。

• 在每张薄饼上均匀撒上一层葱花。

4. 卷制葱花饼：

• 将薄饼的一端向内卷起，像卷成圆柱形。

• 将卷好的饼再轻轻擀成小饼，确保葱花均匀分布在面饼内。

5. 煎制：

• 热锅中加入适量的食用油，油热后将葱花饼放入锅中，改中小火。

• 每面煎3-4分钟，至两面金黄酥脆为止，注意翻面时要小心，避免饼皮破裂。

6. 出锅：

• 煎好的葱花饼可以用吸油纸吸去多余的油分，最后切成小块，趁热食用。

小贴士：

• 葱花的香味：为了提升葱的香味，可以将葱花放入热油中搅拌，利用油的温度激发出葱花的香气。

• 面团的软硬：和面时可以根据面粉的吸水性适量增减水量，面团要揉到光滑软嫩，才能做出口感好的葱花饼。

• 火候控制：煎饼时要注意火候，不要火太大，避免外焦内生。

营养价值：

• 葱花：葱含有丰富的维生素C、钾等矿物质，能够促进食欲，增加饭菜的香气。

• 面粉：提供了丰富的碳水化合物，是很好的能量来源。

这道葱花饼外皮酥脆，葱香四溢，吃上一口非常美味，适合作为早餐或搭配汤类食用。