安农大美食菜谱

安农大（安徽农业大学）的美食菜谱可能以当地特色的传统菜肴为主，结合了安徽及江南地区的风味，注重地方食材的利用。这里我为你提供一些典型的安徽地方菜肴和做法，既有传统风味，又适合日常家庭制作。

1. 毛豆腐

毛豆腐是安徽的传统小吃，外面焦脆，里面嫩滑，有着独特的豆腥味和发酵的香气。

材料：

• 豆腐 1块

• 盐 适量

• 生抽 适量

• 辣椒粉 适量

• 食用油 适量

做法：

1. 制作发酵豆腐：将豆腐切成小块，放置阴凉通风处发酵3-4天，表面会生长出白色的霉菌。

2. 煎豆腐：锅中倒油，油热后将发酵过的豆腐块放入锅中，小火煎至两面金黄酥脆。

3. 调味：在煎好的豆腐块上撒上适量的盐、生抽和辣椒粉，快速翻炒均匀即可。

2. 徽菜红烧肉

红烧肉是经典的徽菜之一，做法简单，味道浓郁。肉质鲜嫩，味道甘甜。

材料：

• 五花肉 500克

• 生姜 3片

• 干辣椒 适量

• 老抽、生抽 适量

• 糖 适量

• 八角 1颗

• 料酒 适量

• 水 适量

做法：

1. 五花肉处理：五花肉切块，冷水入锅，放入姜片和料酒，焯水去腥。

2. 炒糖色：锅中加入少许油，放入白糖，小火炒至糖溶化并变为红色。

3. 煮红烧肉：加入五花肉块，翻炒均匀后加入老抽、生抽调味，再加入八角和适量的水。

4. 慢炖：小火慢炖40分钟，收汁至浓稠即可。

3. 黄山炖鸽子汤

黄山炖鸽子汤是一道传统的徽州汤品，鸽肉细嫩，汤汁鲜美。

材料：

• 鸽子 1只

• 枸杞 适量

• 枸杞 适量

• 干贝 适量

• 料酒 适量

• 盐 适量

• 清汤 适量

做法：

1. 鸽子准备：鸽子宰杀后剁成小块，放开水中焯水，去腥备用。

2. 炖汤：炖锅中加入适量的清汤，加入鸽子块、枸杞、干贝，加入少量料酒和盐。

3. 慢火炖煮：用小火炖煮1.5小时，炖至鸽肉熟烂，汤汁浓郁。

4. 徽州小炒肉

小炒肉在徽州非常受欢迎，它是一道简单又经典的家常菜，搭配有脆嫩的蔬菜和鲜美的肉质。

材料：

• 猪肉里脊 200克

• 青椒 2个

• 干辣椒 适量

• 姜蒜 适量

• 酱油、盐、糖 适量

做法：

1. 准备食材：猪肉切薄片，青椒去籽切块，姜蒜切末。

2. 炒肉片：热锅冷油，加入姜蒜爆炒出香味，加入猪肉炒至变色。

3. 炒蔬菜：加入干辣椒和青椒一同炒匀，调入酱油、糖、盐，翻炒均匀即可。

5. 黄山徽州包子

徽州包子皮薄馅多，做法简单，是早晨常见的早餐之一。

材料：

• 面粉 300克

• 水 150ml

• 酵母 3克

• 猪肉 200克

• 香葱 适量

• 生姜 适量

• 酱油、盐、糖 适量

做法：

1. 发酵面团：将面粉、酵母和水混合，揉成光滑面团，放置温暖处发酵1小时。

2. 调馅料：猪肉剁成肉馅，加入香葱末、姜末、酱油、盐和糖，搅拌均匀。

3. 包包子：发酵好的面团分成小剂子，擀成小圆片，包入调好的馅料，捏紧包口。

4. 蒸包子：蒸锅水开后放入包子，蒸15-20分钟即可。

这些菜肴都具有浓郁的徽州风味，适合在家尝试制作。不仅可以让你体验到安徽地方的传统美食，还能享受到地道的徽菜口味。