香菇酱肉包

香菇酱肉包是一款非常经典的中式包子，它融合了香菇的独特风味与猪肉的鲜美，既有肉香又不失清新的香菇味。此包子不仅口感丰富，而且营养价值高，香菇中含有丰富的蛋白质、维生素以及多种矿物质，对身体非常有益。下面是香菇酱肉包的详细介绍，包括材料、制作过程、技巧等。

一、香菇酱肉包的特点：

• 口感丰富：包子外皮松软，内馅香气扑鼻，香菇与猪肉的搭配使得口感层次丰富。

• 营养丰富：香菇含有丰富的膳食纤维、维生素B、维生素D等营养成分，猪肉则提供了丰富的蛋白质和脂肪。

• 清香美味：香菇的香气与肉馅的鲜味融合，味道特别鲜美且具有浓郁的香气。

二、香菇酱肉包的制作步骤

1. 准备食材

面团部分：

• 高筋面粉 300克

• 温水 150克（约38℃）

• 酵母 3克

• 白糖 15克

• 食用油 15克

馅料部分：

• 猪肉馅（五花肉最好） 200克

• 干香菇（或新鲜香菇） 5个（约20克干香菇或50克新鲜香菇）

• 姜蒜末 适量

• 生抽 1勺

• 老抽 1/2勺

• 料酒 1勺

• 白糖 1/2勺

• 香油 1勺

• 蚝油 1勺

• 胡椒粉 适量

• 细盐 适量

• 香菇泡水水（如果使用干香菇）

2. 发酵面团

1. 活化酵母：在温水中加入酵母和白糖，搅拌均匀后静置5分钟，直到水面起泡，酵母激活。

2. 和面：将高筋面粉放入大碗中，缓慢加入活化酵母水，边倒边搅拌，直到面粉与水完全结合，揉成光滑面团。

3. 静置发酵：用湿布将面团盖住，放在温暖处发酵1小时，直到面团膨胀至两倍大。

3. 制作馅料

1. 香菇处理：干香菇先泡水10-15分钟，泡发后切成小丁；若使用新鲜香菇，直接切成小丁。

2. 炒香菇：热锅中加入少许油，放入姜蒜末炒香，加入香菇丁翻炒均匀。

3. 炒肉馅：加入猪肉馅，翻炒至变色后加入料酒、酱油、蚝油等调味料，继续翻炒至熟透。

4. 调味：加入胡椒粉、盐、白糖等调味，再加入香菇泡水水（若有）一起翻炒，最后加入香油增香，炒匀后关火，放凉备用。

4. 包制包子

1. 分割面团：发酵好的面团取出，揉匀排气，分割成均匀的小剂子，滚圆后擀成薄圆形面皮。

2. 包入馅料：取适量馅料放在面皮中央，捏起包子皮，将包子封口，捏成包子形状。捏合口要紧，以防蒸制时露馅。

5. 蒸包子

1. 再次发酵：将包好的包子放在蒸笼内，底部可以铺上一张油纸防粘，包子醒发20分钟，直到包子稍微膨胀。

2. 蒸制包子：锅中加水，水开后，放入包子蒸20-25分钟，保持中火。蒸好后，关火焖3分钟再取出。

三、制作技巧：

1. 面团发酵：发酵时的环境要保持温暖潮湿，气温在28-30℃最佳。若环境温度较低，可以将面团放入烤箱内，开启烤箱灯促进发酵。

2. 馅料的水分控制：如果使用干香菇，泡水后的香菇水最好保存，可以加入馅料中增添香气与湿润度。馅料不要过于湿润，否则容易泄露。

3. 包子封口：包子封口时，要尽量捏紧，确保蒸制过程中馅料不会漏出。

4. 蒸包子的火候：蒸包子时，火候要适中，水开后保持中火，蒸制时间过长容易导致包子干硬，时间过短则可能没有完全熟透。

四、香菇酱肉包的口感

蒸好的香菇酱肉包外皮松软、细腻，内馅鲜香多汁，香菇与猪肉的组合给包子增添了浓郁的风味。吃上一口，肉馅鲜嫩，香菇香气扑鼻，完全符合传统中式包子的风味。

五、香菇酱肉包的适用场合

香菇酱肉包非常适合作为早餐、午餐、晚餐或是茶点，既能满足营养需求，也能提供丰富的口感。它适合家庭聚餐，也可以作为外带食物。

香菇酱肉包是一道经典的中式美食，制作起来并不复杂，但非常美味，适合家庭聚餐或日常享用。