多功能美食锅菜谱

三道适合多功能美食锅烹饪的详细美食菜谱，包括食材用量、每步时间与技巧，非常适合家庭实操：

1. 番茄牛腩锅（经典炖菜）

食材（3-4人份）：

• 牛腩 500 克

• 番茄 3 个（中等大小）

• 洋葱 半个

• 姜 4 片

• 葱 1 根（切段）

• 番茄酱 1 大勺

• 盐 1 小勺

• 生抽 1.5 大勺

• 料酒 1 大勺

• 白胡椒粉 少许

• 清水 约1000ml

步骤：

1. 焯水去腥：牛腩冷水入锅，煮沸撇去浮沫，捞出沥干备用。

2. 炒香底料：锅加少许油，加入姜片、葱段、洋葱丝炒香。

3. 炒番茄酱：加入切块番茄翻炒，炒软后加入番茄酱继续炒至出红油。

4. 加入牛腩：放入牛腩，翻炒均匀后倒入热水刚好没过食材。

5. 炖煮入味：切换炖煮功能，加盖中火煮约40分钟。

6. 调味收汁：打开锅盖，加入盐、胡椒粉，小火收至汤浓即可。

小贴士：番茄建议去皮，口感更细腻。牛腩也可以提前高压锅压15分钟再转美食锅收汁，节省时间。

2. 麻辣香锅（家庭火锅风）

食材（自选搭配）：

• 鸡腿肉 200 克（切块）

• 午餐肉 100 克（片）

• 鱿鱼圈 100 克

• 莲藕 100 克（片）

• 西兰花 100 克

• 豆皮、土豆、金针菇、魔芋结等自选

• 蒜末 2 勺

• 干辣椒 15 克、花椒 10 克

• 郫县豆瓣酱 1.5 勺

• 火锅底料 1 块

• 生抽 1 勺、白糖 0.5 勺

步骤：

1. 预处理食材：所有食材焯水断生，捞出沥水备用。

2. 炒底料：锅加油，爆香蒜末、花椒、干辣椒。

3. 炒酱料：加入豆瓣酱、火锅底料，小火炒至红油渗出。

4. 翻炒食材：下入所有配菜翻炒均匀，加入生抽、糖调味。

5. 收汁出锅：煮至汁水微收即可装盘，撒香葱或熟芝麻提香。

小贴士：香锅可以加入香菜、花生碎和孜然粉，风味更突出。火候要大火快炒，保持食材爽脆。

3. 香煎牛排（煎烤模式）

食材：

• 牛排 2 块（厚约2-2.5cm）

• 黄油 10 克

• 黑胡椒、海盐适量

• 蒜瓣 3 瓣（拍碎）

• 迷迭香 2 枝（可选）

步骤：

1. 腌制牛排：提前20分钟室温静置，撒海盐、黑胡椒腌好两面。

2. 加热锅具：多功能锅选择“煎烤”模式，预热5分钟。

3. 香煎：加黄油、蒜和迷迭香炒香后，放入牛排。每面煎3-4分钟（五分熟）或根据口感调整。

4. 静置回汁：煎好后静置5分钟再切，口感更嫩。

小贴士：厚牛排要提前回温，不然中间容易生。可以搭配蔬菜或意面一起煎烤。