一份适合夏天聚餐的【美食菜谱 + 做法细节】版本，包括具体食材、克数、做法小技巧，保证实用又好吃！

夏天聚餐详细美食菜谱大全

【凉拌菜类】清爽开胃，人人都爱

1. 凉拌黄瓜

• 材料：

• 黄瓜2根（约500克）

• 大蒜5瓣

• 生抽1勺

• 香醋1勺

• 糖半勺

• 香油几滴

• 做法：

1. 黄瓜拍碎切段，撒少许盐腌5分钟。

2. 蒜泥碾碎。

3. 混合生抽、香醋、糖、香油调成汁，拌匀黄瓜即可。

2. 凉拌皮蛋豆腐

• 材料：

• 内酯豆腐1盒

• 皮蛋2颗

• 香葱1根

• 生抽1勺

• 辣椒油适量

• 做法：

1. 豆腐脱盒切小块轻摆盘。

2. 皮蛋切丁撒在豆腐上。

3. 淋上生抽、辣椒油，撒葱花。

【热菜类】荤素搭配，满足口味

3. 清蒸鲈鱼

• 材料：

• 鲈鱼1条（约600克）

• 姜片5片

• 小葱2根

• 蒸鱼豉油2勺

• 做法：

1. 鱼身划花刀，放姜片、葱白。

2. 冷水上锅，蒸8-10分钟（根据鱼大小调节）。

3. 出锅后倒掉鱼水，浇热油、淋蒸鱼豉油。

小技巧：蒸鱼一定要水开后再上锅，时间不要过长，否则肉质老。

4. 蒜蓉粉丝蒸虾

• 材料：

• 大虾8-10只

• 粉丝1小把（50克）

• 大蒜8瓣

• 生抽、蚝油、蒸鱼豉油各1勺

• 做法：

1. 粉丝用温水泡软，铺在盘底。

2. 虾剪须，开背去虾线，铺在粉丝上。

3. 蒜泥炒香，加入生抽、蚝油，淋在虾上。

4. 上锅蒸6分钟。

【汤品类】清热解暑

5. 冬瓜排骨汤

• 材料：

• 排骨500克

• 冬瓜400克

• 姜片3片

• 盐适量

• 做法：

1. 排骨冷水下锅焯水。

2. 捞出洗净，加入姜片炖煮40分钟。

3. 冬瓜去皮切块，最后15分钟放入同炖。

4. 出锅前加盐调味。

小技巧：冬瓜不要炖太久，炖烂了口感不好，断生最好。

6. 番茄蛋花汤

• 材料：

• 番茄2个

• 鸡蛋2个

• 葱花少许

• 盐、白胡椒粉适量

• 做法：

1. 番茄划十字开水烫，剥皮切小块。

2. 锅中热油炒香番茄，出汁。

3. 加水煮开后倒入打散的蛋液。

4. 撒葱花，加盐和白胡椒粉调味。

【主食类】吃得饱又有特色

7. 冷面

• 材料：

• 冷面面条300克

• 黄瓜1根

• 鸡蛋1个

• 辣椒酱、生抽、醋、糖、芝麻油

• 做法：

1. 冷面煮熟，冰水冲凉。

2. 黄瓜切丝，鸡蛋煎荷包蛋。

3. 混合调料做成酱汁拌面即可。

8. 小炒牛肉

• 材料：

• 牛肉300克（切片）

• 青椒2个

• 蒜3瓣

• 料酒1勺、生抽1勺

• 做法：

1. 牛肉提前用料酒、淀粉抓匀腌10分钟。

2. 热锅爆香蒜片，炒牛肉至变色。

3. 加青椒丝快炒，加生抽，出锅。

【甜品+饮品】夏天一定要有

9. 杨枝甘露

• 材料：

• 芒果2个

• 西米50克

• 椰奶200ml

• 柚子肉50克

• 做法：

1. 西米煮至透明，冲凉备用。

2. 芒果一半打成果泥，一半切丁。

3. 将西米、椰奶、芒果泥、芒果丁和柚子肉混合。

10. 自制酸梅汤

• 材料：

• 乌梅50克

• 山楂干30克

• 甘草5克

• 冰糖适量

• 做法：

1. 材料洗净，加水1.5升。

2. 大火煮开，小火慢熬1小时。

3. 放凉后冷藏，口感更佳。

夏天聚餐搭配小贴士

• 凉拌菜3-4道 + 热炒2-3道 + 汤品1-2道 + 主食/面食1-2道 + 饮品/甜品，搭配清爽又丰盛。

• 重点突出：多蔬菜，荤菜不过油，汤品解暑，甜品轻盈。