东北人在过年、过节时讲究吃得丰盛又热闹，菜量大、荤素搭配，味道浓郁且喜庆。下面给你整理一个【东北过节美食菜谱大全】，附带详细简介和特色，非常适合家里准备节日大餐时参考：

东北过节美食菜谱大全

【主打经典】

1. 【猪肉大葱饺子】

过年吃饺子，寓意“更岁交子”，东北家家必备！

• 材料：猪肉馅、葱花、姜末、酱油、料酒、盐、香油

• 特点：皮薄馅大、葱香浓郁，蘸醋或辣椒油吃，特别解馋！

2. 【小鸡炖蘑菇】

东北大炖菜代表作之一，过节桌上少不了！

• 材料：土鸡、榛蘑或笨榛蘑、土豆

• 特点：鸡肉鲜嫩，蘑菇浓香，汤汁醇厚，超下饭。

3. 【锅包肉】

外酥里嫩的经典东北菜，色泽金黄，酸甜开胃。

• 材料：猪里脊肉、淀粉、糖、醋、葱姜蒜

• 特点：脆皮包肉，外酸甜、里鲜香，是孩子和大人都喜欢的年菜。

4. 【地三鲜】

素菜代表：茄子、土豆、青椒，炖炒在一起，浓香软糯。

• 材料：茄子、土豆、青椒

• 特点：香气浓郁，软糯入味，是过节不可缺的素菜。

5. 【猪肉炖粉条】

东北人炖菜灵魂，尤其适合冬天吃，越炖越香！

• 材料：五花肉、土豆粉条、白菜或酸菜

• 特点：肉香浓郁，粉条吸满肉汁，软糯Q弹。

6. 【拔丝地瓜】

甜菜代表！甜甜蜜蜜，过年吃寓意吉祥、生活甜美。

• 材料：地瓜（红薯）、白糖、油

• 特点：炸地瓜裹糖丝，拉丝效果超好，热吃外酥内软。

【大炖菜系列】东北过节大锅菜

7. 【酸菜炖大骨头】

• 材料：东北酸菜、大骨棒

• 特点：酸香开胃，骨肉鲜香，越炖越香，特别下饭。

8. 【杀猪菜（白肉血肠酸菜锅）】

• 材料：五花肉、血肠、酸菜、冻豆腐

• 特点：满满东北味道，肥而不腻，酸菜解腻，热气腾腾特别适合大冬天。

9. 【酱大骨】

• 材料：大棒骨、酱油、八角、桂皮

• 特点：炖得酥烂，吃起来又香又糯，可以啃骨髓。

 【硬菜荤菜】

10. 【红烧排骨炖豆角】

• 材料：猪排骨、豆角

• 特点：肉烂豆软，汤汁浓稠，超级下饭。

11. 【蒜香肘子】

• 材料：猪肘子、大蒜

• 特点：肘子炖得软烂，搭配蒜泥吃，入口即化又解腻。

【凉菜、配菜】

12. 【拌凉粉】

• 材料：绿豆凉粉、大蒜汁、醋、辣椒油

• 特点：清凉爽口，酸辣开胃。

13. 【东北拉皮】

• 材料：拉皮（大宽粉皮）、黄瓜丝、胡萝卜丝、花生米

• 特点：酸甜微辣，香气四溢，是东北年夜饭必备凉菜。

14. 【拍黄瓜】

• 材料：黄瓜、大蒜

• 特点：简单开胃，搭配重口菜特别合适。

【主食/面点】

15. 【烙饼卷大葱】

• 材料：手抓饼、大葱

• 特点：香酥饼皮夹着鲜葱，蘸酱吃，简单又满足。

16. 【玉米面发糕】

• 材料：玉米面、白面、酵母

• 特点：松软香甜，寓意节节高升。

东北过节桌面搭配推荐

一般桌面讲究：

• 大炖菜 2-3道（比如小鸡炖蘑菇+酸菜炖骨头）

• 炒菜 2-3道（锅包肉、地三鲜、蒜香肘子）

• 凉菜 2道（拉皮、拌凉粉）

• 主食（饺子、发糕）

• 甜点（拔丝地瓜）

这样搭配，热气腾腾，红红火火，年味十足！