干煎黄花鱼的做法

干煎黄花鱼是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，鱼肉鲜香，非常适合配饭或当小菜。下面是详细做法：

 干煎黄花鱼的做法（家常版）

【准备材料】：

• 黄花鱼 2 条（中小型为佳）

• 盐 适量

• 料酒 1 汤匙

• 生姜 几片

• 食用油 适量

• 干淀粉（或普通面粉）适量（可选）

【步骤详解】：

1. 处理黄花鱼：

• 将黄花鱼去鳞、去内脏、剪去鱼鳃，洗净。

• 用刀在鱼身两面各划 2～3 刀（方便入味和受热均匀）。

2. 腌制鱼身：

• 抹上适量盐、料酒，夹几片姜，腌制 15～20 分钟以去腥。

3. （可选）薄裹一层干淀粉：

• 可轻拍一层干淀粉或面粉，这样煎出来更酥脆、不容易破皮。

4. 热锅凉油煎鱼：

• 平底锅加适量油，中火烧热后转小火，将鱼轻轻放入锅中。

• 煎约 4～5 分钟，至一面金黄定型，再小心翻面继续煎。

• 两面都煎成金黄色后可略煎鱼腹部或鱼尾，确保全熟。

5. 出锅装盘：

• 撒点葱花或挤几滴柠檬汁提香即可食用。

 小贴士：

• 鱼要擦干表面水分再入锅，避免溅油；

• 油不宜太少，否则容易粘锅；

• 不要频繁翻动鱼，等一面定型后再翻面，才不会碎。

这道菜外皮酥香，鱼肉嫩滑，是餐桌上的常见经典。如果你喜欢，还可以搭配蘸酱：比如蒜泥酱油醋、香葱辣椒酱等。