昌吉美食菜谱推荐

昌吉地处新疆中部，拥有浓厚的民族风味和丰富的食材资源。这里的美食以牛羊肉、面食和奶制品为主，香辣与鲜香并重。以下是几道昌吉地区经典家常美食菜谱推荐及详细做法：

1. 大盘鸡（昌吉风味版）

材料：

• 鸡块 1 只（约1.5kg）

• 土豆 2 个（切滚刀块）

• 青椒 2 个（切块）

• 干辣椒 一小把

• 花椒 1 茶匙

• 葱姜蒜 适量

• 八角、香叶、草果各 1

• 生抽、老抽、料酒、盐、糖

做法：

1. 鸡块冷水下锅焯水，捞出洗净。

2. 锅中放油，下干辣椒、花椒爆香，再加葱姜蒜、香料煸炒。

3. 下鸡块炒干水汽，加料酒、生抽、老抽翻炒上色。

4. 加足量热水，焖煮 20 分钟，加入土豆继续煮 15 分钟。

5. 最后放青椒，加盐糖收汁即可。

2. 手抓饭

材料：

• 羊肉（腿肉或羊排）500g

• 胡萝卜 2 根（切丝）

• 洋葱 1 个（切丝）

• 大米 300g（洗净泡水）

• 小茴香、孜然、盐、胡椒、植物油

做法：

1. 羊肉加冷水煮去血水备用。

2. 锅中放油，下洋葱炒香，再下胡萝卜丝炒软。

3. 加入羊肉炒匀，调入香料炒香。

4. 铺上泡好的大米，加水（略高于米面），中火焖煮 25 分钟。

5. 水分收干后，焖 10 分钟再拌匀即可。

3. 馕包肉

材料：

• 馕饼 1 个

• 熟羊肉 300g（可用酱羊肉或白煮羊肉）

• 洋葱丝、青椒丝适量

• 孜然粉、辣椒粉、食盐

做法：

1. 将馕饼切块，铺在盘底。

2. 羊肉切片，加洋葱丝、青椒丝拌匀。

3. 撒上孜然、辣椒粉、盐调味，放上馕上即可（可上锅蒸热）。

4. 奶茶拌面（本地家常早餐）

材料：

• 新疆拉条子面或手擀面

• 自制奶茶（砖茶 + 牛奶 + 盐）

• 牛肉末、青菜、胡萝卜丝炒熟

• 熟芝麻、香葱

做法：

1. 煮好面条过凉水。

2. 热锅炒牛肉末加菜丝，加盐调味。

3. 面条捞出，加炒菜拌匀，再浇上热奶茶即可。