重庆天地美食菜谱

重庆天地位于重庆市渝中区，是一个结合时尚、文艺与传统风味的小资美食地标。这里聚集了许多富有特色的川渝风味餐厅。以下是重庆天地常见的代表性美食菜谱与做法，你可以在家复刻这些地道的味道：

一、【重庆小面】

原料：碱水面（鲜面条）200g，青菜适量

调料：

• 红油辣子 1.5汤匙

• 酱油 1汤匙

• 香醋 1茶匙

• 花椒粉 1/2茶匙

• 蒜泥 1茶匙

• 榨菜末、葱花、炒黄豆适量

• 高汤（或煮面水）1勺

做法：

1. 调碗底料：将所有调料混入大碗中。

2. 烧水煮面，焯青菜。

3. 捞面入碗，加入高汤搅拌均匀。

4. 放青菜、榨菜、炒黄豆、葱花，撒点花椒粉即可。

二、【辣子鸡（江湖菜）】

主料：鸡腿肉500g
配料：干辣椒节100g、花椒20g、蒜片、生姜片、葱段适量

做法：

1. 鸡腿切块，加料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。

2. 油热后炸鸡块至金黄，捞出。

3. 锅中留底油，爆香干辣椒节、花椒、蒜姜。

4. 下鸡块翻炒均匀，撒葱段即可。

三、【酸辣粉】

原料：红薯粉条、花生、芽菜、酸豆角、葱花、香菜

调料：

• 红油辣子 2勺

• 酱油 1勺

• 醋 1勺

• 蒜泥 1勺

• 花椒油 1勺

• 高汤或热水 适量

做法：

1. 粉条煮软，捞出入碗。

2. 调底料，加入粉条、热汤。

3. 撒芽菜、酸豆角、炒花生、葱花即可。

四、【重庆火锅蘸料自制版】

原料：香油50ml、蒜泥1大勺、蚝油1小勺、葱花、香菜、花生碎、芝麻适量

做法： 将所有材料混合即成。也可加入郫县豆瓣酱、牛肉酱等，香辣浓郁。

五、【口水鸡】

主料：鸡腿或整鸡半只（白斩），冰水冷却备用

调料：

• 辣椒油2勺

• 花椒油1勺

• 蒜泥1勺

• 酱油、陈醋、白糖适量

• 芝麻、花生碎、葱花、香菜

做法：

1. 将鸡肉煮熟冷却，切片摆盘。

2. 混合调料淋在鸡肉上，撒香菜、花生碎。