萝卜牛腩汤

萝卜牛腩汤是一道经典的家常汤品，汤鲜味浓，牛腩酥烂，白萝卜清甜，非常适合秋冬进补，也常出现在粤菜、川菜中。下面是详细做法：

【萝卜牛腩汤】

适合：秋冬滋补、家庭聚餐、下饭或单独当主食汤品

一、所需食材：

二、步骤详解：

1. 处理牛腩：

• 牛腩切大块，冷水下锅，加料酒和几片姜；

• 煮开撇去浮沫，捞出用温水洗净备用。

2. 炖牛腩：

• 锅中放入牛腩、姜片、香葱段、八角、花椒；

• 加水没过牛腩，大火煮开后转小火炖60–90分钟，炖至牛腩七分熟。

3. 处理萝卜：

• 白萝卜去皮，切滚刀块；

• 可提前焯水去涩（沸水煮2分钟捞出）。

4. 合煮：

• 牛腩炖至软烂时，加入萝卜块；

• 继续炖30分钟，萝卜软透但不碎。

5. 调味收尾：

• 加盐、白胡椒粉调味；

• 撒上葱花或香菜提香即可。

三、贴士：

• 牛腩选择带筋带油的部位更香。

• 白萝卜炖得久会更清甜，也能解腻。

• 喜欢清淡风味可不加花椒八角，保留牛腩与萝卜原香。

• 想更浓郁可用高压锅炖牛腩（20–25分钟）后再加萝卜小火煮。