凉拌白菜

凉拌白菜是一道清爽开胃的家常凉菜，做法简单，适合作为配菜或夏季凉拌小吃。以下是详细做法：

【凉拌白菜】做法详解

食材准备：

• 大白菜心 300 克（建议选嫩一点的部分）

• 蒜末 1 汤匙

• 干辣椒 2～3 个（可选）

• 白芝麻 适量（炒香）

• 香醋 1 汤匙

• 生抽 1.5 汤匙

• 盐 1/2 茶匙

• 糖 1/2 茶匙

• 香油 1 茶匙

• 食用油 1 汤匙

步骤说明：

1. 处理白菜：

• 将白菜心洗净，切细丝或撕小块；

• 加少许盐略腌5分钟，用手抓一抓，杀水去涩；

• 冲洗一下后，挤干水分备用。

2. 调制料汁：

• 取一个碗，加入蒜末、生抽、香醋、糖、少许盐、香油，搅匀；

• 加入炒香的白芝麻（可以提前小火干炒几秒）。

3. 制作辣油（可选）：

• 锅中倒1汤匙油，加入剪碎的干辣椒段；

• 小火炸出香味，立刻浇在调料碗中（注意安全）。

4. 拌菜：

• 将挤干水的白菜放入大碗中；

• 倒入调好的料汁；

• 拌匀后可放入冰箱冷藏十分钟，风味更佳。

5. 装盘食用：

• 最后撒些香葱碎或再加点白芝麻点缀即可上桌。

小贴士：

• 想更脆爽：白菜撕好后可放冰水中浸泡10分钟再沥干；

• 喜欢重口味：可加花椒油、辣酱；

• 想要解腻爽口：可适量增加香醋比例。