三鲜馅饺子的做法

三鲜馅饺子是一道经典的中华美食，口感鲜美、营养丰富，馅料通常包括猪肉、虾仁和鸡蛋（或香菇、韭菜等），也可以根据个人口味微调。下面是详细做法：

【三鲜馅饺子】详细做法

食材准备：

饺子皮：

• 中筋面粉 500g

• 水 约270ml（按面粉吸水性调整）

馅料（三鲜）推荐搭配：

• 猪肉末（七分瘦三分肥）200g

• 虾仁（去壳切碎）150g

• 鸡蛋 2个（炒熟炒碎）

• 韭菜或香葱 100g（可选）

• 香油 1汤匙

• 生抽 1.5汤匙

• 盐 适量

• 料酒 1汤匙

• 白胡椒粉 少许

• 姜末 1汤匙

• 食用油 适量

步骤详解：

一、【和面】：

1. 将面粉放入大碗中，慢慢倒入清水，一边加水一边搅拌成絮状；

2. 揉成光滑面团，盖上湿布醒发30分钟以上，醒好的面柔软有弹性；

3. 分成小剂子，擀成饺子皮备用。

二、【炒鸡蛋】：

1. 鸡蛋打散，锅中放少许油，炒熟后铲成小碎块备用。

三、【调馅】：

1. 猪肉末加入盐、料酒、生抽、姜末、白胡椒粉搅打上劲；

2. 加入切碎的虾仁搅拌均匀；

3. 加入炒碎的鸡蛋；

4. 韭菜（或香葱）切碎最后加入；

5. 加入香油和少许食用油拌匀，腌制10分钟入味。

四、【包饺子】：

1. 取擀好的饺子皮，放入适量三鲜馅；

2. 捏紧封口，包成自己喜欢的形状；

3. 包好的饺子放在撒粉的盘子上，防止粘连。

五、【煮饺子】：

1. 锅中加水烧开，加入饺子；

2. 加盖煮至再次沸腾，点两次冷水，共煮三次，饺子浮起即可捞出；

3. 喜欢锅贴口感也可以将饺子煎至两面金黄。

小贴士：

• 虾仁要选鲜活，口感才弹牙；

• 鸡蛋可炒碎也可用煎鸡蛋切丝；

• 喜欢蘸料的可以配：香醋 + 蒜末 + 辣椒油。