金不换

“金不换”是一种常见的中草药植物，也是一种香草调味料，学名为 鱼腥草（Houttuynia cordata），但在不同地区，"金不换"可能指的是不同植物，常见有以下几种解释：

一、金不换 = 鱼腥草（部分地区叫法）

• 别名：折耳根、臭菜、鱼腥草。

• 特征：叶子呈心形，有浓烈鱼腥味。

• 主要食用方式：凉拌鱼腥草、炒菜、煲汤。

• 药用价值：

• 清热解毒

• 消肿排脓

• 利尿通淋

• 常用于上呼吸道感染、肺热咳嗽等

二、金不换 = 九层塔（在闽南、台湾地区）

• 九层塔（罗勒的一种），香味浓郁，是台式三杯鸡、卤味等常用香草。

• 味道特点：清香略甜，微带辛辣。

• 食用用法：

• 与肉类一同爆炒（如三杯鸡）

• 入汤或面类增加香味

三、金不换 = 紫苏（也有地区称其为金不换）

• 有清热解毒、安胎止呕之效。

• 常用于鱼类、甲壳类的炖煮，去腥增香。

总结说明：