黄石港饼

黄石港饼是湖北黄石的传统特色小吃，外皮酥脆、内馅咸香，色泽金黄，是当地街头十分受欢迎的传统面点之一。它既有中式酥饼的层次感，又兼具地方风味。

【黄石港饼】详细介绍与做法

一、特点：

• 口感：酥皮外壳，咸香多汁的肉馅，层次丰富；

• 香气：葱香、肉香交融，表皮带有芝麻香；

• 用途：可作早点、主食或点心。

二、原料：

三、制作步骤：

1. 和面（热水面）：

• 将面粉倒入大碗中，加入热水搅拌成絮状；

• 揉成光滑面团，盖湿布醒30分钟。

2. 调馅：

• 猪肉馅加入葱花、姜末、生抽、老抽、盐、胡椒粉；

• 搅打均匀备用（可加入少许芝麻油提香）。

3. 包饼：

• 醒好的面团分成小剂子，擀成中间厚、边缘薄的圆片；

• 包入适量肉馅，收口捏紧，压成扁圆形状。

4. 煎制：

• 平底锅加少许油，小火将饼煎至两面金黄；

• 加入少许水，盖盖子焖3-5分钟（让馅熟）；

• 最后揭盖再煎一下，确保底部酥脆。

5. 撒芝麻（可选）：

• 可在压扁前在饼表面刷少许水，粘些白芝麻增加风味。

四、小贴士：

• 面团用热水和，饼皮更柔软且易酥；

• 肉馅不要太干，可稍加水搅打上劲；

• 可根据口味加入香菇、虾皮、粉丝等丰富馅料；

• 也有甜口版本（加入豆沙或糖芝麻馅）。

黄石港饼的独特之处在于它兼具“酥、香、咸、饱”的风味，是湖北早点文化中的一张名片。你也可以用空气炸锅或烤箱版本来做，口感不同也别具一格。