饮食菜谱美食小吃

【饮食菜谱 · 美食小吃大全】，涵盖了多种适合家庭制作、街头风味的经典小吃，含详细做法与风味特点，适合日常享用或聚会搭配。

【1. 炸鸡排】

特点：外酥里嫩，肉香四溢
原料：鸡胸肉 2 片、淀粉、鸡蛋、面包糠、盐、胡椒、料酒
做法：

1. 鸡胸肉切厚片，用刀背拍松；

2. 加盐、胡椒、料酒腌制30分钟；

3. 依次裹淀粉 → 鸡蛋液 → 面包糠；

4. 油锅加热至六成热，炸至金黄即可。

【2. 酥脆土豆饼】

特点：外焦里糯，土豆香浓
原料：土豆 2 个、盐、黑胡椒、淀粉、葱花
做法：

1. 土豆去皮煮熟后压成泥；

2. 加入淀粉、盐、胡椒、葱花搅拌；

3. 搓成小饼状，平底锅两面煎至金黄。

【3. 三鲜馅煎饺】

特点：底酥馅嫩，鲜香多汁
原料：猪肉、虾仁、韭菜、鸡蛋、饺子皮
做法：

1. 肉馅中加入鸡蛋、虾仁、韭菜，调味搅匀；

2. 包成饺子，锅中放少许油；

3. 排入饺子煎至底部金黄，加水焖熟即可。

【4. 鸡蛋灌饼】

特点：外脆内软，蛋香四溢
原料：面粉、鸡蛋、葱、盐
做法：

1. 和面醒发，擀成中空薄饼；

2. 烙饼时插一小孔，灌入打好的鸡蛋液；

3. 两面煎熟，撒上葱花即可。

【5. 糯米红薯饼】

特点：软糯香甜，老少皆宜
原料：红薯、糯米粉、糖、芝麻
做法：

1. 红薯蒸熟压泥，加糯米粉和糖揉成团；

2. 搓成小圆饼，粘芝麻；

3. 平底锅少油煎熟即可。

【6. 糖不甩（广式年糕球）】

特点：软糯弹牙，甜而不腻
原料：糯米粉、红糖、椰丝、熟芝麻
做法：

1. 糯米粉加水和成团，搓小球煮熟；

2. 红糖加少许水煮化，加球翻拌；

3. 裹椰丝与芝麻食用。

【7. 凉拌豆皮卷】

特点：清爽开胃，适合夏天
原料：豆皮、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜末、辣椒油、酱油
做法：

1. 豆皮焯水切宽条，卷入切好的菜丝；

2. 淋上调味汁（蒜末、辣油、酱油、香醋）拌匀即可。