肉沫豆腐

肉沫豆腐是一道非常家常且受欢迎的菜肴，它结合了肉末和豆腐的美味，营养丰富，味道鲜美。下面是详细的做法：

肉沫豆腐的做法

食材：

• 嫩豆腐（北豆腐或南豆腐均可） 300 克

• 瘦肉末（猪肉或牛肉均可） 100 克

• 大葱 1 根

• 姜 3-4 片

• 大蒜 2 瓣

• 青椒（可选） 1 个

• 酱油 1 汤匙

• 料酒 1 汤匙

• 生抽 1 汤匙

• 食用油 适量

• 盐 适量

• 白糖 1 茶匙

• 鸡精 1/2 茶匙（可选）

• 水淀粉（淀粉+水调成） 适量

• 辣椒粉（可选）适量

步骤：

1. 准备食材：

• 豆腐切块：将豆腐切成约 2-3 厘米见方的块，放入开水中焯水，焯水时可以加入少许盐，这样可以去腥。焯水约 2-3 分钟即可，然后捞出沥干水分。

• 肉末准备：将瘦肉切成末或直接用绞肉机绞成肉末。

• 姜蒜切末，葱切段，青椒切圈备用。

2. 炒肉末：

• 热锅凉油，加入葱段、姜蒜末爆香，炒至香味四溢。

• 加入肉末炒散，煸炒至肉末变色，表面微微焦黄，出香味。

3. 调味：

• 加入 1 汤匙生抽、1 汤匙料酒，继续翻炒均匀，加入 1 茶匙白糖，调节口感。

• 加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调整。

4. 加入豆腐：

• 将焯过水的豆腐块加入锅中，轻轻翻动，避免破碎。

• 可以加入少量水，稍微焖煮 5 分钟，让豆腐吸收肉末的味道。

5. 勾芡：

• 用水淀粉调匀，倒入锅中，轻轻翻炒至汤汁浓稠，豆腐块表面均匀裹上浓汁。

6. 装盘：

• 最后可以加入一些青椒圈，再翻炒几下，让青椒稍微熟化，增加色彩和香气。

• 盛出装盘，撒上一些辣椒粉增加风味（可选）。

小贴士：

• 豆腐选择：嫩豆腐较为适合此道菜，口感更嫩滑。如果使用北豆腐，炒的时候要轻柔，避免碎裂。

• 调料：可以根据个人口味增加或减少生抽、盐、糖的量。辣味可以根据个人喜好加入辣椒粉。

• 口感：炒肉末的时候，可以加入一些豆瓣酱或酱油，增加香气和丰富的口感层次。

食用建议：

这道菜非常适合搭配白米饭，作为主菜或配菜都很合适。既有肉的鲜香，又有豆腐的细腻口感，营养均衡，是一道非常适合家庭做的简易美味佳肴。