江安美食菜谱

江安，美食丰富多样，既有四川川南地域的麻辣风味，又融合了本地的特色食材。这里为你详细介绍一些江安代表性美食及其做法。

江安代表性美食菜谱推荐

1. 江安烧白（经典咸烧白）

特色：软糯不腻，肥而不腻，入口即化。

主要食材：

• 五花肉 500g

• 榨菜、红薯粉条

• 生抽、老抽、料酒、盐、姜蒜、白糖

简单做法：

1. 五花肉整块下锅煮至断生，捞出抹上酱油晾干；

2. 将肉煎至表皮起泡，切薄片；

3. 准备碗底放榨菜或粉条，码上肉片；

4. 加调味料、蒸90分钟左右；

5. 扣碗装盘，撒葱花即成。

2. 江安豆腐脑

特色：入口嫩滑，汤料香辣。

主要食材：

• 黄豆、内酯、花椒油、豆瓣酱、芽菜、葱蒜末

简单做法：

1. 黄豆泡发磨浆，过滤加热制浆；

2. 加入凝固剂，静置成型；

3. 配上热油炒制的红油芽菜、花椒油、蒜泥调味即可。

3. 糯米香肠

特色：年节传统手工香肠，糯香中带肉香。

主要食材：

• 糯米、猪肉（肥瘦相间）、香料、肠衣

简单做法：

1. 糯米提前泡好蒸熟；

2. 肉切丁加调料拌匀；

3. 和糯米混合灌入肠衣；

4. 晾干或蒸熟后切片即可。

4. 江安凉拌三丝

特色：川味凉菜，夏日必备，清爽开胃。

食材：

• 木耳、胡萝卜、豆腐干

• 辣椒油、花椒油、醋、糖、生抽、蒜末

做法：

1. 三种食材切丝，焯水后过凉；

2. 混合调味料拌匀，冷藏片刻更入味。

5. 江安小笼包

特色：皮薄汁多，肉馅鲜嫩。

做法重点：

• 猪肉馅调入葱姜水和猪皮冻增加汤汁；

• 小笼包皮需擀薄包紧；

• 上锅中火蒸8-10分钟即可。

江安美食多以“家常风味＋川味香辣”为主，适合热爱地道川菜的人群。