凉爽菜谱美食大全

一份夏季凉爽菜谱美食大全（含做法细节与小贴士），共 5 类代表菜式，适合家庭午晚餐、聚餐等场景，清凉开胃、操作简单。

一、凉拌类（解暑开胃）

1.【拍黄瓜】

• 食材：黄瓜2根、蒜末1汤匙、生抽1.5汤匙、陈醋1汤匙、盐1/4茶匙、辣椒油1汤匙、香油数滴

• 做法：

1. 黄瓜洗净拍碎，切段；

2. 加入蒜末、盐腌制5分钟；

3. 倒掉多余水分，加入生抽、醋、辣椒油、香油拌匀；

• 小贴士：拍得越碎越入味。

2.【凉拌木耳】

• 食材：木耳50g（干）、小米辣2个、大蒜3瓣、香菜适量

• 调味：生抽1汤匙、香醋1汤匙、白糖1/2茶匙、香油适量

• 做法：

1. 木耳泡发后焯水30秒；

2. 捞出控干，切丝；

3. 加蒜末、辣椒圈、香菜段，调料拌匀；

• 特点：解腻清脆、利湿健脾。

二、凉面类（快速营养）

3.【麻酱凉面】

• 食材：面条200g、黄瓜1根、胡萝卜1小段、熟芝麻酱2汤匙

• 调味：酱油、醋、蒜泥、糖、香油适量

• 做法：

1. 面条煮熟过凉水；

2. 芝麻酱用温水调稀；

3. 配上丝状蔬菜，浇上调味汁拌匀；

• 小贴士：芝麻酱加少量开水先搅再兑调料，防止结块。

三、汤类（清润滋养）

4.【银耳百合莲子汤】

• 食材：干银耳1朵、干百合30g、莲子20g、冰糖适量

• 做法：

1. 银耳泡发撕小朵，莲子去芯泡软；

2. 所有材料加水，大火煮沸转小火炖1小时；

3. 加冰糖收汁；

• 功效：养颜润肺、消暑安神。

四、水果菜类（天然清凉）

5.【水果沙拉】

• 食材：火龙果、苹果、香蕉、葡萄、蓝莓等

• 调料：酸奶或沙拉酱（可选柠檬汁）

• 做法：

1. 所有水果去皮切块；

2. 拌入酸奶或沙拉酱即可；

• 小贴士：可提前冷藏，风味更佳。

五、小食凉菜（佐餐搭配）

6.【凉拌藕片】

• 食材：莲藕1节、白醋、蒜末、香菜、辣椒油

• 做法：

1. 藕片切薄片，焯水2分钟；

2. 捞出浸冰水，再沥干；

3. 拌入调味料、香菜；

• 口感：清脆带酸、夏日良配。