海鲜菜谱美食杰

美食杰是一个提供丰富菜谱资源的平台，涵盖了各类海鲜菜品的详细做法。以下是一些精选的海鲜菜谱，适合在家尝试：

1. 蒜蓉粉丝蒸扇贝

食材：扇贝、粉丝、大蒜、红椒、蒸鱼豉油

做法：

1. 将扇贝清洗干净，粉丝用温水泡软。

2. 在扇贝壳上铺一层泡软的粉丝，放上扇贝肉。

3. 将蒜蓉、红椒丁混合，加入蒸鱼豉油调成蒜蓉酱，均匀地淋在扇贝上。

4. 蒸锅水开后，将扇贝放入，大火蒸5分钟。

5. 出锅前，淋上一勺热油，激发香味。

特色：蒜香浓郁，粉丝吸收了扇贝的鲜美汁液，口感丰富。

2. 豉椒炒蜆（蛤蜊）

食材：蛤蜊、豆豉、青红椒、蒜蓉、姜丝、料酒

做法：

1. 蛤蜊提前用盐水浸泡，让其吐沙，清洗干净。

2. 热锅凉油，爆香蒜蓉、姜丝、豆豉和切好的青红椒。

3. 加入蛤蜊，快速翻炒，烹入料酒，盖上锅盖焖至蛤蜊全部张口。

4. 开盖收汁，出锅装盘。

特色：豆豉的香味与蛤蜊的鲜味融合，微辣开胃，是下饭的好选择。

3. 西班牙海鲜饭（Paella）

食材：米饭、虾、贻贝、鱿鱼、洋葱、番茄、红椒、藏红花、橄榄油、鸡汤

做法：

1. 洋葱、番茄、红椒切丁，海鲜洗净备用。

2. 锅中加橄榄油，炒香洋葱丁，加入番茄和红椒炒软。

3. 加入米饭翻炒均匀，倒入鸡汤，加入藏红花调色。

4. 将虾、贻贝、鱿鱼均匀铺在米饭上，盖上锅盖，小火焖煮至米饭熟透，海鲜熟透。

5. 开盖收干多余汤汁，出锅前撒上香菜装饰。

特色：色泽金黄，海鲜丰富，米饭吸收了海鲜的鲜美和藏红花的香气，风味独特。

4. 无水海鲜锅

食材：鱿鱼、梭子蟹、白萝卜、冬瓜、姜片、葱段、料酒、盐

做法：

1. 白萝卜、冬瓜去皮切片，铺在锅底。

2. 鱿鱼去内脏洗净切段，梭子蟹洗净切块。

3. 将鱿鱼和梭子蟹放在蔬菜上，加入姜片、葱段、料酒和适量盐。

4. 盖上锅盖，用中小火焖煮20分钟，利用食材自身的水分烹煮。

5. 煮至食材熟透，出锅装盘。

特色：无需加水，最大程度保留了海鲜和蔬菜的原汁原味，汤汁鲜美。

5. 海鲜丝瓜汤

食材：丝瓜200克、红枣3粒、瑶柱10粒、姜2片、盐适量、香菜1根、鱼皮饺10个、鱼丸6粒

做法：

1. 丝瓜去皮切片，锅中加水，加入瑶柱、红枣、姜片，大火煮开。

2. 加入鱼丸和鱼皮饺，煮至再次沸腾后转中火煮几分钟。

3. 锅中加几滴油，放入丝瓜，大火煮开，煮至丝瓜透明。

4. 加盐调味，按喜好加入香菜即可。

特色：清淡鲜美，丝瓜的清甜与海鲜的鲜味相得益彰，适合夏季食用。

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