萝卜丝丸子怎么做

萝卜丝丸子是一道传统家常菜，外酥里嫩、香而不腻，既可做主菜也能当零食，深受南北方家庭喜爱，尤其适合冬春季节食用。以下是详细做法：

【萝卜丝丸子做法大全】（约30个）

一、所需食材

二、制作步骤

1. 准备萝卜丝

• 白萝卜洗净去皮，擦成细丝。

• 加少许盐拌匀腌制10分钟，使其出水。

• 用手抓干水分（不要太干，保留一点点水分增加湿润度）。

2. 准备其他配料

• 肉末中加入葱花、姜末、生抽、香油、胡椒粉拌匀。

• 将萝卜丝加入肉末中搅拌均匀。

• 加入鸡蛋、面粉和淀粉搅拌，形成粘稠可团的状态。

❗ 没有肉也可以做“素丸子”，味道一样鲜美，适当加点蘑菇或香干碎也很好。

3. 调整丸子状态

• 若太稀：加少许淀粉或面粉；

• 若太干：加几滴水或一个蛋清；

• 最终状态应能用手捏成团、不易散开。

4. 炸制丸子

• 锅中倒入食用油，烧至五成热（约150℃）；

• 用手或勺子团成小丸子，下锅炸；

• 中火炸至定型后转小火，慢炸至金黄酥脆；

• 捞出沥油。

喜欢更酥脆的可以复炸一次，颜色更深，外皮更脆。

三、吃法推荐

• 蘸酱吃：搭配蒜泥酱油或辣椒酱；

• 红烧吃：将炸好的丸子回锅与酱油、糖、葱姜等红烧；

• 炖汤吃：可与白菜、海带等一起炖煮，别有风味；

• 凉吃：炸好后放凉，撒椒盐当小吃零嘴。

小贴士：

1. 白萝卜选水分多的，口感清甜。

2. 炸时油温不要过高，否则外焦内不熟。

3. 喜欢咸香口感的，可以加点五香粉或虾皮提鲜。