餐饮品牌定位

一、什么是品牌定位？

品牌定位＝你是谁＋为谁而来＋凭什么打动人
一句话能说清你卖什么、给谁、跟别人有何不同

二、餐饮定位三要素

✔ 品类定位：
做什么？是火锅？是米粉？是烧烤？
聚焦才能打穿，别什么都想做

✔ 人群定位：
给谁吃？上班族？学生党？宝妈？
不同人群，定价、口味、包装都不同

✔ 差异定位：
你和别人比，凭什么我选你？
是原材料？是风味？是场景体验？一句话打动顾客心智

三、定位的常见误区

❌ 想做所有人生意，结果谁都不精准
❌ 抄网红风格，不懂自己的气质
❌ 产品乱加，菜单越来越厚，风格越来越散
❌ 盲目比低价，牺牲利润却不换忠诚

四、成功品牌定位示例

✔ 奈雪的茶：都市白领的精致下午茶
✔ 海底捞：服务+社交体验型火锅
✔ 正新鸡排：下沉市场的街边刚需小吃
✔ 菜菜子便当：城市打工人的营养工作餐

一句话收尾：
餐饮不是开店摆摊，
是心智里的卡位战；
定位一旦站稳，
顾客自然走不掉。