开放式厨房设计

一、为什么做开放式厨房？

✔ 增强顾客信任感 —— 食材、制作过程全公开
✔ 空间视觉延展 —— 店面看起来更大、更亮
✔ 营造烟火气氛围 —— 锅铲声、蒸汽香，自带流量感

二、设计核心原则

1｜动线分明
✔ 制作区、出餐口、清洗区“三线分离”
✔ 避免厨师与服务员频繁交叉干扰

2｜玻璃隔断＋半开放
✔ 油烟重的区域用玻璃隔挡，保留可视性
✔ 轻加工区可全开放，增强参与感

3｜收纳隐藏化
✔ 调料、餐具统一收纳，拒绝乱堆乱放
✔ 台面保持整洁，就是最好的“视觉卫生”

4｜灯光重点照明
✔ 操作台光源足够亮
✔ 暖光为主，更显干净、诱人

5｜油烟控制必须做
✔ 强排系统+顶吸油烟机，减少四散味道
✔ 烹饪方式可适当改良，少油爆多煎蒸

三、细节布置建议

✔ 穿统一厨师服、戴帽子口罩，形象更专业
✔ 出餐口旁边预留取餐台，动线顺畅
✔ 开放面适当加标语/菜单/趣味提示，提升互动感

适合开放厨房的业态

✔ 手工制作型：拉面、披萨、寿司、饺子
✔ 轻食甜品类：沙拉、煎饼、咖啡、果汁
✔ 现场爆炒类：川菜、麻辣香锅（需重控油烟）

一句话收尾：
厨房一开，信任拉满，
火候、刀工、食材新鲜，
都变成了最好的“视觉菜单”。