餐饮客户群体定位

一、什么是人群定位？

✔ 你的顾客是谁？
✔ 是上班族？学生？宝妈？银发族？
✔ 不同人群，口味不同、时间不同、钱袋子不同

二、常见人群类型分析

1｜上班族

✔ 特点：中午快、晚上累、预算稳定
✔ 定价：20~40元居多
✔ 口味：重口一点下饭（酸辣/红烧）
✔ 包装：便当盒干净整齐、送餐快

适配品类：快餐盖饭、粉面简餐、轻食饭团

2｜学生党

✔ 特点：爱尝鲜、预算低、喜欢聚餐
✔ 定价：10~25元为主
✔ 口味：重口味、网红化、颜值控
✔ 包装：潮牌风/二次元/便携小份装

适配品类：奶茶、炸鸡、螺蛳粉、炒饭、甜品小吃

3｜宝妈群体

✔ 特点：注重健康、带娃方便、讲究营养
✔ 定价：30~50元可接受
✔ 口味：清淡、少油、食补为佳
✔ 包装：外卖安全、保温好、无刺激味

适配品类：炖汤、营养粥、煲仔饭、药膳类

4｜银发族（中老年）

✔ 特点：吃得慢、讲究传统味、怕刺激
✔ 定价：不求便宜但重品质
✔ 口味：偏淡、不油腻、熟食为主
✔ 包装：软食为主、字号大、易咀嚼

适配品类：老式小面、清蒸菜、杂粮粥、家常炖菜

三、一店一人群，别全抓

✔ 想抓所有人＝谁都抓不住
✔ 主攻一类人群，其它当辅助
✔ 营销、菜单、装修、包装统一“说话方式”

一句话收尾：
餐饮不是做给“所有人”吃，
你只需要搞定那群最愿意每天来的人。