烤鸡怎么做

【经典家庭版烤鸡】的详细做法，适合烤箱或空气炸锅制作，外皮金黄酥脆、肉质鲜嫩多汁，适合五一节聚餐或日常享用。

【香烤全鸡（原味或香草风味）】

食材准备

腌料配方（可调节口味）

• 生抽 2勺

• 老抽 0.5勺（上色）

• 料酒 1勺

• 黑胡椒粉 适量

• 盐 5g

• 蜂蜜 1勺（表皮酥脆上色）

• 柠檬汁 少许（解腻提香）

做法步骤

1. 【鸡肉处理】

• 全鸡洗净，去内脏，用厨房纸擦干表面和内部水分。

• 在鸡腿和鸡胸交接处划两刀，方便入味。

2. 【腌制鸡肉】

• 混合腌料，把蒜泥、香料、盐等均匀抹在鸡皮外、鸡腔内。

• 可将部分黄油或橄榄油涂抹在鸡胸皮下（轻轻扒开皮）使肉更嫩。

• 放入冰箱冷藏腌制至少4小时（建议过夜）。

3. 【准备烤制】

• 可在鸡肚内塞入柠檬片、洋葱丝、蒜瓣提香。

• 鸡腿可以用棉线绑住以定型。

4. 【烘烤过程】

烤箱模式（推荐）：

• 预热烤箱至200°C（上下火）。

• 放入烤盘中层，烤40~50分钟。期间每15分钟刷一次蜂蜜水或油汁。

• 若表皮上色过快，可中途盖锡纸防焦。

空气炸锅模式：

• 预热至180°C，分两段：180°C烤25分钟 → 翻面 → 再烤15分钟。可刷蜂蜜水加亮。

出炉与搭配

• 出炉静置5分钟再切块，鸡汁更集中。

• 可搭配烤土豆、玉米、蔬菜、蘸酱（蒜香酱、辣椒酱或蜂蜜芥末）食用。