丝绒蛋糕

丝绒蛋糕（Velvet Cake）是一款口感细腻、湿润柔软的经典西式蛋糕，最有名的当属红丝绒蛋糕（Red Velvet Cake），它以其红色外皮和奶酪霜装饰闻名，也可做成可可、蓝丝绒、抹茶丝绒等变种。下面为你详细介绍经典红丝绒蛋糕的做法：

【红丝绒蛋糕】做法（6寸圆模）

材料：

蛋糕体：

奶酪霜（Cream Cheese Frosting）：

做法步骤：

Step 1：准备蛋糕体

1. 牛奶中加入1小匙白醋搅匀，静置5分钟成“酸奶”（代替buttermilk）。

2. 鸡蛋打散，加入细砂糖、植物油、香草精搅匀。

3. 加入调好的“酸奶”牛奶、红色素拌匀。

4. 筛入混合好的低筋面粉、可可粉、盐，轻轻拌匀成细腻面糊。

5. 最后加入活化的小苏打（小苏打+几滴白醋起泡后加入面糊中），快速拌匀。

Step 2：烘烤

• 倒入6寸圆模，震模排气。

• 烤箱预热170℃，中层烘烤30~35分钟，插入牙签无黏糊即熟。

• 放凉脱模备用。

Step 3：制作奶酪霜

• 奶油奶酪+黄油打发，分次加入糖粉打匀，最后加香草精拌匀即可。

Step 4：组装装饰

• 将蛋糕横切两层，抹上奶酪霜，一层一层叠起。

• 表面和四周抹平，再撒上蛋糕屑或装饰水果等。

成功关键技巧：

• 色素选用：液体或凝胶红色色素皆可，建议食品级天然色素。

• 奶酪霜甜度：可依口味减糖。

• 酸奶作用：中和小苏打、增加湿润感，是红丝绒蛋糕的经典灵魂。

• 冷藏口感更好：抹好奶酪霜后冷藏2小时再吃更香浓。