菜谱美食咸菜鱼片

一、准备材料

✔ 鱼片：草鱼或黑鱼 300 克（片薄片）
✔ 咸菜：榨菜、酸菜或雪菜 150 克
✔ 姜片：适量
✔ 蒜末：适量
✔ 干辣椒：少许（可选）
✔ 盐、胡椒粉、料酒、淀粉：适量

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二、鱼片处理

①｜鱼片加料酒、盐、胡椒粉腌制 10 分钟
②｜裹上少许淀粉，锁住水分，滑嫩不老

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三、咸菜炒香

✔ 锅热油，炒香姜蒜、咸菜、干辣椒
✔ 加水适量，煮沸成汤底
▶ 咸菜必须先炒，香味才能出来

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四、下鱼片煮熟

✔ 汤沸后转中火
✔ 鱼片一片一片滑入锅中
✔ 煮约 2 分钟，鱼肉变白即熟
▶ 别猛搅动，防止鱼碎

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一句话收尾：
咸菜鱼片不是重口，是开胃；
一碗汤带三碗饭，
温暖一整天的胃口和心情。