阳澄湖大闸蟹

一、阳澄湖的地位

✔ 中国大闸蟹“金字招牌”
✔ 原产地保护认证，非阳澄湖不得称“正宗”
✔ 养殖水质清、密度低，蟹肉紧实、膏黄饱满

—

二、大闸蟹的高光时节

✔ 每年中秋至霜降（9月~11月）
✔ 公蟹膏白流油，母蟹黄满如沙
✔ 俗语说：“九雌十雄”，吃蟹要挑时节

—

三、阳澄蟹的外观特征

✔ 青壳：壳呈墨绿发亮
✔ 白肚：肚皮雪白光滑
✔ 金爪：蟹足呈金黄色
✔ 黄毛：腿上绒毛浓密整齐
▶ 四大特征，辨真伪于一眼之间

—

四、清蒸才是王道

做法步骤：
① 活蟹绑好，清洗干净
② 上锅冷水蒸，水开后中火蒸 20 分钟
③ 姜醋碟是灵魂，葱花+米醋+姜末+少糖

搭配建议：
✔ 温黄酒去寒
✔ 热姜茶暖胃
✔ 少量吃蛋白，多吃蔬菜解腻

—

五、吃蟹讲规矩

✔ 按顺序剥，蟹腿→蟹盖→蟹膏→蟹身
✔ 避开蟹胃、蟹腮、蟹心、蟹肠
▶ 四大“蟹毒”，不可误吃

—

一句话收尾：
阳澄湖大闸蟹，不是吃一口肉，
是尝一口秋天的江南，
膏肥黄满，慢拆细品，才不负这季节恩赐。