土灶头好菜奖

一、奖名释义

“土灶头好菜奖”，
致敬那些在柴火灶、泥炉台、大铁锅上，
烹出风味与温度的传统好菜。

它不是速度与效率的比拼，
而是一场时间与火候的默契协作。

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二、参评要求

✔ 使用传统灶台或柴火锅台制作的作品
✔ 体现“慢火、炖煮、原汁原味”的核心技法
✔ 呈现地方风味，或家乡日常代表菜
✔ 附做法、照片与一句“灶台旁的记忆话”

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三、评审维度

【火候功力】
→ 看炖煮技巧，火的控制，油水的掌握

【风味纯粹】
→ 是否吃得出“原汁原味”的本真

【器具传统】
→ 是否坚持土灶、铁锅、陶罐等传统炊具

【记忆浓度】
→ 是否唤起“妈妈在厨房，炊烟在屋檐”的情绪

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四、奖项设置

【土灶金锅奖】×3
→ 兼具味道、情怀与技法的代表作品

【慢火匠心奖】×3
→ 火候功力突出，做菜过程极具美感

【乡味传人奖】×若干
→ 在乡村持续守护传统灶台烹饪的个体或家庭

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五、展出规划

✔ 获奖作品入选“灶火里的中国菜”图文展
✔ 计划出版《土灶好菜图谱》，作为非遗风味文献
✔ 联合乡村文旅单位，打造“灶台好菜食味体验点”

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一句话收尾：

灶火之下，菜锅咕嘟，
那些不紧不慢、香气四溢的时光，
才是中国人餐桌上，
最柔软、最厚重的滋味。