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鱼香茄子

2025.05.05网友投稿我要提问我要投稿

一、材料准备
茄子 2根
猪肉末 80克(可选)
蒜末 1勺
姜末 1勺
郫县豆瓣酱 1小勺
生抽 1勺
香醋 1勺
白糖 1勺
淀粉 1勺+清水
清水 半碗

——

二、鱼香汁调法
碗中调好:
生抽1勺+香醋1勺+糖1勺+清水半碗+淀粉1勺
搅匀备用 → 酸甜适口,灵魂一汁

——

三、做法步骤

① 茄子切条,撒盐腌10分钟
→ 挤干水分后裹少许淀粉
→ 中火煎软或气炸至熟,控油口感佳

② 锅中少油,炒香姜蒜末、豆瓣酱
→ 有肉的加肉末炒至变色出油

③ 倒入茄子翻炒均匀
→ 加入调好的鱼香汁,小火慢收汁

④ 汁浓味足,出锅前可撒葱花提香

——

四、小贴士
✔ 肉末非必须,素版更清爽
✔ 鱼香汁:糖和醋是关键,一甜一酸要平衡
✔ 不炸茄子也能好吃,煎或气炸更健康

——

一句话收尾:
鱼香茄子,酸甜带辣、入味透心,
一盘下饭三碗不够!


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