豆腐蒸鲈鱼

豆腐蒸鲈鱼｜嫩豆腐铺底，鱼汤入味超惊艳

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一、材料准备

鲈鱼 1条（约700g）
内酯豆腐 1盒
姜丝、葱段 适量
蒜末 3瓣
小米椒圈（可选）
料酒 1勺
生抽 1.5勺
盐 少许
白胡椒粉 少许
热油 适量

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二、做法步骤

① 鲈鱼处理干净
鱼身两面划刀，抹料酒＋盐＋胡椒粉
→ 腌制10分钟去腥提鲜

② 豆腐切厚片平铺盘底
→ 轻轻摆放，不要压碎

③ 鱼身铺姜丝葱段
→ 鱼肚里也塞几片姜去腥

④ 鱼放豆腐上方
铺蒜末、小米椒圈，再淋生抽一圈
→ 不要放太多盐，鱼汤会入豆腐

⑤ 水开上锅，大火蒸8～10分钟
关火焖2分钟，再开盖防回缩

⑥ 淋热油激香，撒葱丝提味
→ 豆腐吸满鱼汁，口感鲜嫩如羹

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三、小贴士

✔ 内酯豆腐嫩滑，但操作要轻
✔ 蒸鱼水烧开再上锅，火大蒸足香气才出
✔ 豆腐垫底还能防鱼皮粘盘，更完整

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一句话收尾：

一鱼两吃，鱼嫩汤鲜，豆腐入味，
筷子一夹，连底下豆腐都抢光！