黑芝麻汤圆

【原料】
糯米粉 200g
温水 130ml（视吸水性调整）
黑芝麻馅 150g（熟黑芝麻＋糖＋猪油拌匀捣碎）

——

【做法】

1. 做面团
   糯米粉加温水揉至光滑柔软
   盖湿布静置 10 分钟防干裂

2. 准备馅料
   黑芝麻炒熟碾碎，拌白糖＋少许猪油或黄油
   搅匀后冷藏，便于定型、包馅不易漏油

3. 包汤圆
   面团分小份，包入馅料，搓圆封口
   手心轻揉，表面光滑收口朝下

4. 煮汤圆
   锅中水烧开，下汤圆，轻推防粘
   浮起后继续煮 1～2 分钟，确保熟透流心

5. 出锅享用
   可加桂花糖水、椰奶、红枣水，也可原汤食用

——

【贴士】
✔ 馅料提前冷冻定型，方便包裹不漏油
✔ 面团含水适中，太湿易塌，太干易裂
✔ 汤圆浮起后切勿立刻捞出，否则中间不熟

——

一句话总结：
轻轻一咬，黑芝麻浓香四溢，热流如泉，唇齿留香。