沁水地方美食

沁水地方美食｜山西晋城风味，古法家常浓郁飘香

——

【沁水十大特色】
① 油糕
糯米蒸后打制成团，外酥里糯，甜香软糯，节日必备。

② 碗托
绿豆淀粉蒸制成透明薄片，凉拌蒜汁、醋油辣椒，滑爽弹口。

③ 羊汤
鲜羊骨熬制清汤，佐粉条、豆腐、葱花，冬日暖胃一绝。

④ 抿尖
手搓而成的细条面食，煮汤或炒制，柔韧带筋，乡土风味浓。

⑤ 拨鱼
玉米面制成小鱼形，蒸后下汤，搭配西红柿、豆角，家常主食。

⑥ 炒凉粉
绿豆粉凉粉切条炒制，酱香麻辣，街边小吃中的硬菜。

⑦ 糊哨面
猪骨汤底配炸肉丁（哨），加入宽面，浓香扑鼻。

⑧ 黄米凉糕
以黍米蒸成，糖水或枣泥调味，清甜不腻，传统夏日消暑点心。

⑨ 干锅豆腐皮
宽豆腐皮炖土豆、辣椒，咸香耐嚼，是沁水家宴常见菜。

⑩ 酸菜炖粉条
腌酸白菜与红薯粉条慢炖，酸辣开胃，冬季饭桌常客。

——

一句话收尾：
沁水的美食，不花哨、不将就，每一口，都是山里人的实在劲和老滋味。