巫山美食菜谱

巫山美食菜谱｜峡江风味，麻辣鲜香有层次

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【一、巫山烤鱼】
✔ 经典代表：草鱼或黑鱼炭火烤至焦香
✔ 配料：豆腐皮、土豆片、莴笋、魔芋、豆芽
✔ 酱料：干辣椒＋花椒＋豆瓣酱＋香料油炸泼
✔ 吃法：边炖边吃，越煮越入味

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【二、凉拌猪头肉】
✔ 巫山老街常见凉菜
✔ 肉皮弹牙，加入香葱、酱油、醋、蒜泥、辣椒油拌匀

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【三、巫山脆李炖鸡】
✔ 用巫山脆李入菜，甜酸清香
✔ 鸡肉炖至酥烂，果香入骨，汤清不腻

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【四、碗碗肥肠】
✔ 火锅风底料炖肥肠，配芋儿、豆腐、木耳
✔ 味浓不腥，香辣入味，饭扫光专用菜

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【五、蒸腊肉腊肠】
✔ 巫山家家户户自腌腊肉
✔ 切片蒸制，油脂透亮，搭配蒸南瓜或腊豆角

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【六、三椒土鸡】
✔ 青椒、朝天椒、泡椒炒鸡块
✔ 三椒融合，香辣下饭，极具地方风格

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【七、巫山凉粉】
✔ 黄豆粉或豌豆粉蒸制，切条拌料
✔ 酸辣爽滑，街头消暑首选

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【八、糯米包油条】
✔ 热油条包进糯米团，裹花生粉、芝麻糖
✔ 口感外糯内脆，巫山早市经典

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【九、辣子鸡丁】
✔ 土鸡剁块炸香，干辣椒与花椒猛炒
✔ 外酥内嫩，麻辣霸道，常做宴客头菜

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【十、巫山鱼杂汤】
✔ 用鲶鱼杂、草鱼肚煮成奶白汤
✔ 配山葱、豆皮、冬菜，鲜香扑鼻

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一句话收尾：
巫山菜麻辣浓烈、烟火十足，藏着山城人的快意江湖。